小炒牛肉的家常做法 _小炒

文章插图
小炒牛肉的做法
用料：
牛肉
干红辣椒
姜
蒜
青椒
酱油
生抽
胡椒粉
生粉
花椒
料酒
步骤：
1.牛肉切薄片切细条细丝都行，用胡椒粉、酱油、少许生粉(真的只要少少的生粉)抓匀腌一会儿
2.腌牛肉的空挡，姜切丝，蒜切末，青椒1个，切圈儿，干红辣椒剪段
3.炒锅内放油烧热(油比平时正常炒菜放多一点好吃~~~~)，小火，放少许花椒，炸香即捞出，蒜末放三分之一，爆香姜丝入锅，翻炒两下，腌好的牛肉入锅，放一点点料酒，转大火爆炒
4.牛肉变色断生，扒到一边，空出的地方放干红辣椒段儿，小火稍稍炸一会，注意不要炸焦了
5.然后继续牛肉扒拉回来，加一点生抽，火再加大，翻炒几下青椒圈和蒜末一起下锅。随意翻炒几下。试试咸味儿不够加盐
6.一点儿味精调味，完成
小贴士
【小炒牛肉的家常做法】牛肉很好熟!关键火要大，大火爆炒!炒久了就老啦~胡椒粉腌过的牛肉基本没什么腥味了，喜欢花椒的话可以不捞出来~~