买杏鲍菇时，挑小的还是挑大的？ _杏鲍菇

我们常说“山珍”，这很好理解，但是山珍呢？当然是指山上的一些食材，蘑菇也算是其中之一。不过，我今天要讲的不是山上的野菌，而是当今市场上比较火的平菇王。相信大家都吃过杏鲍菇。它是经过人们改良后培育出来的一种真菌。它具有很高的食用价值，营养丰富。它“性子”温和，老人小孩都可以吃。

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【买杏鲍菇时，挑小的还是挑大的？】虽然食用价值很高，但市面上的平菇品质还是有好有坏之分的。很多人不知道如何辨别这些平菇的好坏。小编之前也是这样，但是和菜贩建立了良好的关系后，菜贩不小心说漏嘴了，把挑选王牌菇的方法解释清楚了。下面，小编就来分享一下，一起来看看吧。

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首先：看长度
平菇的好坏也和它的长度有关，但并不是越长越好，也不是越短越好。平菇长得太长，估计是老了，细菌容易空心；如果太短，没有完全打开，味道不好，营养不完整。最好的是已经长到15厘米左右的那个。这样的平菇王，就相当于成年人的身体了。

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第二：触感
采摘时，用手感受。如果表面比较干燥，那么平菇就比较新鲜；相反，当平菇放置时间过长，开始变质时，表面会慢慢变得又滑又粘，一碰就别买了。

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第三：闻气味
在采摘时，我们还必须闻一下气味，看看它是否有独特的新鲜杏仁气味。如果有，就是新鲜的；反之，如果不是，那肯定是存放时间久了，气味已经挥发掉了，还是别买了。

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第四：看菌柄
新鲜的杏鲍菇柄的颜色是鲜嫩的乳白色，也比较光滑饱满。如果你在挑选的时候看到那里的金针菇没有这些特点，甚至有些干瘪起皱，千万不要买，因为已经不新鲜了。

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