秘制豉油鸡

用料:
湛江鸡(三黄鸡尤佳)1只(2~3斤)
厨邦生抽一饭碗
老抽一小勺
八角三颗
桂皮一小块
独蒜头两个
老姜一小块
葱白两根
沙姜一大块
冰糖十几颗
低度甜米酒半碗
秘制豉油鸡的做法
清洗干净后用一碗生抽,一匙草菇老抽来腌,生抽用的是厨邦的,这是我喜欢吃的口味,至少腌上三个小时,记得要不断给它做SPA,全身都上色,半小时翻一次身吧 。

秘制豉油鸡

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腌好后把鸡拿出来,在酱油里加入,八角三粒,桂皮一小块,独蒜两只拍碎,老姜一小块拍碎,葱白拍碎,沙姜是灵魂,多放些拍碎,最后加入冰糖,还要加入一碗水和半碗低度米酒,整个过程不需要加盐,因为酱油和老抽等已经已经可以很入味了

秘制豉油鸡

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搅拌一下,煮开

秘制豉油鸡

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然后把鸡放进去,做豉油鸡用瓦煲是最好的,因为它散热慢,最后可以用虚火局热,鸡会更滑嫩些 。

秘制豉油鸡

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煮的过程中一边淋酱油一边煮,然后关盖子小火煲,两三分钟翻一次身淋酱油,还要提一下鸡脖子,把腔腹的酱油倒进煲里,大概二十多分钟就可以了 。

秘制豉油鸡

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看看多漂亮

秘制豉油鸡

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关火盖上盖子虚火五分钟,这样做会让鸡更滑嫩

秘制豉油鸡

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出锅了,鸡中的靓仔哈哈

秘制豉油鸡

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切件摆盘

秘制豉油鸡

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好好吃

秘制豉油鸡

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做得比烧腊店还好吃
【秘制豉油鸡】

秘制豉油鸡

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