烤箱烤鲈鱼的烹饪方法 _烤箱

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1、练习一
材料：鲈鱼1条，盐3克，姜1片，蒜头1/2头，料酒15毫升，淀粉少许，豆瓣酱15克，小葱2根，植物油适量，蒸鱼酱油10毫升，白糖2克。
做法：芹菜去叶洗净切块，红辣椒洗净切小方块，葱姜蒜洗净切块。鲈鱼去鳞、鳃、内脏后，冲洗干净，在鱼的两面斜切三个，用盐和少许料酒腌制片刻。锅内倒入宽油，油温50%左右时，将适量干淀粉拍在鲈鱼上，入锅煎至两面金黄，捞出沥油。锅内留少许底油，加入葱、姜、蒜、豆瓣酱炒香，加入芹菜末和红辣椒粒翻炒，煮料酒，蒸鱼酱油，白糖和少许水煮开，加入鲈鱼5分钟。烤箱预热200度，取一块稍大一点的锡纸，把鲈鱼放在锡纸中间，把剩下的配料倒在鱼身上，用锡纸盖住鱼，放在烤箱中间，烘烤 5 分钟。

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2、练习二
材料：鲈鱼1条； 1个小芹菜；半个红辣椒；半个黄辣椒；半个洋葱；盐;黑胡椒;料酒；酱油蒸鱼；葱;姜。
做法：鲈鱼去鳞，去鳃，去内脏，洗净，在鱼身上切几刀，方便腌制和品尝。在鱼身周围抹上盐，把葱和姜塞进鱼鳔。然后用料酒、蒸鱼酱油、黑胡椒碎腌4个多小时。将红色、黄色和洋葱切成细条，将芹菜切碎。在切碎的蔬菜中加入蚝油，搅拌均匀。准备一大块锡纸，在锡纸上抹一层食用油，上面放上腌制好的鲈鱼。上面放上调味蔬菜。用锡纸把鱼完全包好，捏紧两边，放入预热到200度的烤箱，中间一层，20-30分钟（视鱼的大小而定），我做的鱼一斤多，烤了25分钟。

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3、练习三
材料：新鲜鲈鱼1条（约500g）、新鲜香茅1条、老姜10条（切片）、新鲜辣椒2条、红糖30g、鱼露、生抽、黄酒、辣椒油各15ml 。
【烤箱烤鲈鱼的烹饪方法】做法：将新鲜鲈鱼清理干净，用厨房纸巾吸干表面水分，用刀在两边斜切3个，每个切缝插入1片老姜，剩下的放入将姜片放入鱼肚中。将新鲜柠檬草和新鲜辣椒切碎（或捣碎），与红糖、鱼露、酱油、米酒和辣椒油混合制成香料酱。在烤箱预热的同时，在电烤箱的烤盘上铺上一层锡纸：将锡纸折叠成一个深盒子，然后将加工过的鲈鱼放入其中。将准备好的香料酱均匀地撒在鲈鱼上，然后将铝箔盒的边缘折叠起来，盖住鱼的顶部，捏紧密封。即：将整条鲈鱼和五香酱用箔纸包起来。确保电烤箱的温度调节旋钮在“180度”，功能旋钮在“上下管加热”，将时间旋钮转至35分钟“烘烤”，将锡纸包好烤盘放入烤箱腔。，关上烤箱门烘烤。5分钟后取出烤盘，将烤盘放在平底锅下，直接上桌，打开锡纸即可享用。