被美国评为十大最恶心食物之首中国网友：一点品味都没有 _凉拌皮蛋

被评为美国十大最恶心食物中国网友：一点味道都没有
近日，美国有线电视新闻网（CNN）举行了一次网友投票，评选出世界上最恶心的十大食物。我国皮蛋一举夺冠，成为世界上最恶心的食物，被称为“魔鬼”水煮蛋。

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饮食文化有差异是正常的。毕竟不同的国家有不同的风俗习惯，但我们还是想说，这些吃炸鸡和汉堡、重牛奶和糖果的老外真的不会吃。，只是不太酸。

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那为什么皮蛋让很多人感到恶心呢？主要是因为它的味道，很多人认为皮蛋有一股腐臭味，闻起来像破了。
那是因为在皮蛋制作过程中蛋白质分解后会产生硫化氢和氨。氨是我们常说的放屁的主要成分。闻起来像厕所。风味化学根据剂量注意味道。硫化氢和氨水赋予皮蛋独特的风味。
皮蛋又称松花蛋。因皮蛋表面有松花状结晶而得名。是中国古代著名的传统小吃，已有400多年的历史。

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相传，明代，江苏吴江县有人开茶馆。因为味道鲜美，所以经常人满为患。因为生意太好了，老板经常忙得不可开交。有一天，他在招呼客人时，不小心把泡好的茶倒进了灰烬里。巧合的是，店里的骨灰里有一只喜欢下蛋的鸭子，因为骨灰会盖住鸭蛋，主人捡起来难免会错过。几天后，当客栈老板倒出骨灰时，发现里面有茶渣和几个鸭蛋。他好奇地敲了敲，黑漆漆的，有一股刺鼻的气味。他咬了一口。口感嫩滑的苔藓发明了皮蛋。
如今，皮蛋已经走进千家万户，成为不少餐厅凉菜的首选。松花蛋切块拌姜汁，或加入白豆腐拌匀，一道美味的开胃菜就完成了，简单方便又好吃。
很多人吃过皮蛋，见过皮蛋，都说皮蛋是黑色的。其实皮蛋不仅是黑色的，还有黄色的。

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这种色差与加工时间密切相关。皮蛋的变性过程有四个阶段。清晰、凝固、变色、成熟。皮蛋的制作原理是鸡蛋在碱性溶液中可以使蛋白质凝胶化，使其变成有弹性的固体。
凝胶化程度因时间而异。一般5天左右，粘稠的蛋清变成像水一样，20左右，蛋白质变成凝胶状物质，30天后，蛋清变黄，几天后，蛋清从黄色变成棕色，蛋黄会从黄色变成棕色。变成深绿色。
市面上的皮蛋基本呈褐色，完全糊化。黄色皮蛋和棕色皮蛋没有太大区别。味道略有不同。它因人而异。有些人更喜欢黄色皮蛋。

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这里我们教你如何在家制作皮蛋。
先准备鸭蛋15个，茶叶30克，开水100克，皮蛋粉100克。
1、先把鸭蛋洗干净放在一边晾干，将皮蛋粉倒入盆中，再煮一壶茶。注意不要把茶叶倒进去，搅拌成糊状，放在阴凉处一小时。
2、一个小时后，将干净的鸭蛋放入碗中，滚一圈，将鸭蛋裹上皮蛋粉，将皮蛋粉均匀的抹在蛋壳上，然后将准备好的鸭蛋放入皮蛋在容器里是密封的，盖上盖子后最好用一层塑料薄膜封好，防止风跑掉。

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皮蛋存放在阴凉处，30天后就可以烤出美味的皮蛋了。自己动手制作就是这么简单！

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