色拉油是什么油?它与食用油、调和油有什么区别,应该如何使用?看完你就明白了!
烹饪基本上离不开食用油 。食用油的种类很多,目前大部分是植物油和少量的动物脂肪(主要是猪油) 。油的名称也很多样化,比如食用油、色拉油、调和油等等,那么它们有什么区别呢?用法上有什么区别?下面小编就给大家详细介绍一下 。
![色拉油?色拉油是什么油?](http://img.gansulong.com/220908/0239294103-0.jpg)
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首先,食用油,食用油是指所有可以食用的油类,可分为植物油和动物油 。根据油脂原料来源,可细分为多种 。例如,从花生中榨出的油称为花生油;类似菜籽油、玉米胚芽油、大豆油、葵花油、山茶油、橄榄油等 。这个大家都很常见,我就不多说了 。
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色拉油经常用在很多西餐和中餐中,那么这种色拉油到底是一种什么样的油呢?其实色拉油是植物油经过各种工艺脱胶、脱脂、脱色而得的高级植物油 。按原料还可以细分为大豆色拉油、花生色拉油、葵花籽色拉油等 。
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色拉油最大的特点就是可以生吃 。它的名字其实源于西餐中“沙拉”的专用油,所以叫色拉油 。由于色拉油经过多道工序加工而成,色泽十分清亮透明,而且没有异味,吃起来也不油腻,所以非常适合做凉菜或各种酱料的油 。
![色拉油?色拉油是什么油?](http://img.gansulong.com/220908/0239293242-3.jpg)
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如果用普通的食用油做凉菜,会有很重的油腻和糊状的味道,而且“生的味道”会很重,还有各种原料的味道 。另外,用色拉油做菜,油烟少,味道香,所以很多人都喜欢用,但价格会比较贵 。
最后,我们来谈谈降调和调和油 。调和油又称复合油、高调合油 。一般只指使用两种或两种以上的食用油,按一定比例配制精制而成 。根据配方的不同,它的颜色可能会有所不同,从透明到黄色 。调和油不宜生食,不能直接用于凉菜,也可用于煎、炸、炸等 。
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因为是用几种食用油调配而成,所以调和油的香气更佳 。价格也会便宜一些 。例如,豆油价格便宜,而菜籽油和花生油价格昂贵 。如果以豆油为主要成分,再加上菜籽油和花生油,这样的调和油的价格会便宜很多 。另外,调和油的缺点也很明显,就是保质期比较短,一般最多只有12个月,不耐贮藏 。
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色拉油是什么油?它与食用油、调和油有什么区别,应该如何使用?简单来说,色拉油经过多次提炼,既可以生吃,也可以用于凉菜 。调和油由两种或多种食用油制成 。它尝起来很香,但保质期短,不能生吃 。它适用于烹饪等 。以上就是详细介绍,看完你就明白了!
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