培根这么受欢迎，它是什么肉做的？ _培根

文/刘胜荣
在火腿、香肠和培根这三大西式肉制品中，培根是中国消费者最近熟悉的一种。但后来者是最顶尖的。近年来，培根的受欢迎程度遥遥领先。烧烤店、火锅店、蛋糕屋、培根随处可见，相关产品也越来越受欢迎。
不过，培根这么辣，你知道你吃什么肉吗？猪肉？鸭？混合肉？虽然都叫培根，但一看标签，就大不一样了。
“你知道培根是用什么做的吗？”
“不是猪肉吗？”
日前，冻食传媒采访人员走访市场调研培根产品，随机采访了数十名消费者。他们的第一反应是“猪肉做的”，他们中的大多数人甚至凭惯性思维买了培根。永远不要看产品标签。
这种惯性思维并非没有道理。百度百科对“培根”一词的解释是：培根是从英文bacon音译而来，又称培根，是熏制的猪胸肉或猪肉的其他部位。熏制。大多数消费者觉得，如果培根用其他肉类，比如鸡肉、鸭肉等，就是假的，和假羊肉卷一样具有欺骗性。
而现实是，经采访人员调查，我国绝大多数消费者吃的都是所谓的“假腊肉”！
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电商、批发渠道、混合腊肉
在河南省郑州市，在丹尼斯、正大莲花、家乐福、大润发等多家大卖场，速冻食品媒体采访人员发现，他们销售的腊肉品种并不多。一般来说，有双汇、史密斯菲尔德、雨润，中品、金洛5个品牌的7个产品。从产品标签上标注的生肉来看，上述五个品牌的产品均为猪肉。其中，史密斯菲尔德还专门标注了“进口美国猪肉原料”的来源。

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但是，在郑州中原四季水产集散港、郑州辛集冻品世界等批发市场，以及天猫、京东等线上平台，培根的品质参差不齐。由于分销渠道中的腊肉多为整体包装销售，拍产品标签比较麻烦，所以以下主要以电商平台销售的腊肉产品标签为例进行展示。
对比电商平台常见的腊肉产品可以发现，雨润炒腊肉和南洋食品雪腊肉的生肉是猪肉和鸭肉；，原料为五花肉和鸭肉；中粮嘉家康超值培根的原料是猪肉和鸡肉。

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从以上小调查不难发现，在超市直销渠道中，各品牌培根产品的生肉基本都是猪肉。在流通和电商平台上，猪肉、牛肉、鸡肉、鸭肉等应有尽有，其中不乏复合肉。
很多消费者看到这个是不是松了口气？ “以前的超市直销产品还是很不错的！”然而，现实是后者的培根产品流向了大多数人的餐桌。
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餐饮渠道爆发，劣质腊肉销量大
在品牌和生肉方面，超市销售的培根显然是优质产品，但冷冻食品媒体采访人员发现，店内销售的培根并不理想。在众多培根品牌中，只有史密斯菲尔德在郑州的两家门店分别设立了推广员，其中一家门店还举办了现场品尝活动，但尝试的顾客寥寥无几。买史密斯菲尔德培根送双汇培根等。但一位店员坦言，培根不太受消费者欢迎。