喝不完的红酒怎么保存 喝不完的红酒怎么利用


喝不完的红酒怎么保存 喝不完的红酒怎么利用

文章插图
喝不完的红酒怎么保存
1、冷冻法:保存6个月 相信只有极少的人试过“冷冻法”,就是把葡萄酒冷冻起来保存,喝的时候再把酒化开 。相传这是北欧人发明的保存红酒的方法,让酒冻到“雪花酪”的状态,据说最长可以保持葡萄酒的品质达半年之久 。
2、冰箱冷藏法:保存1—3星期 日常用的最多的方法是,将开过酒的红酒瓶用软木塞重新塞回去,然后放置在冰箱的冷藏柜中,宜水平摆放,通常白葡萄酒开过后可以在冰箱中保存1星期,红葡萄酒通常在开过后可以在冰箱中保存2—3星期 。但注意一定要在饮用前让酒的温度升上去再喝 。
3、抽空气体:保存一周 如果平时喝红酒比较多的话,可以购买一个真空塞,先将酒瓶中的空气抽光,再塞上瓶塞,这样一来,可以保存大概一周时间 。而且真空塞可多次重复利用,是保存葡萄酒最经济实惠的选择 。
4、向瓶内注入惰性气体:保存2天 目前最先进的方法是向没喝完半空的红酒瓶子中注入惰性气体,再用特制的瓶塞将酒与空气隔绝开来 。但此种方法仅适用于短时间保存,最好不要超过两天 。
5、装入小酒瓶:保存24小时 以前较为经济的做法是将喝剩下的红酒换到小瓶中,让瓶中存不住空气,就可再保存24小时 。
做法
取清洗彻底的半瓶装(375ml)葡萄酒空瓶两个,以及相应数量完整清洁的瓶塞 。新酒打开后分别快速注满两个空的半瓶,马上塞紧瓶塞 。喝一瓶,存一瓶 。
注意
保存葡萄酒一定要横放,最好是瓶口稍向下倾斜一些,这样不但有助于酒渣的沉淀,软木塞也能受到酒液的润泽,保持一定的湿度,瓶口就会被木塞紧紧的塞住 。
不同品种的红酒开瓶后能保存多久
1、清爽型干白——冰箱冷藏:5—7天
2、浓郁型干白——冰箱冷藏:3—5天
3、年轻干红阴——阴凉处或冰箱冷藏:3—5天
4、老年份干红——阴凉处或冰箱冷藏:1天之内
5、起泡酒——冰箱冷藏:1—3天
6、甜葡萄酒——冰箱冷藏:5—7天
7、加强酒——阴凉处:短的几天,但很多都可保存数周、数月 。
如何判断没喝完的红酒是否变质
1、是否有煮熟的味道 如果葡萄酒长时间处于高温环境中,就会过早地成熟,出现煮熟的味道 。病情葡萄酒的颜色会变深,香气和口感变差,原有的明快的水果味变成炖熟的水果味 。此外,高温还会使瓶中气压增大,将瓶塞顶起来 。
2、闻木塞 被木塞污染的葡萄酒闻起来有独特的味道,如湿狗、潮湿的地下室或潮湿发霉的报纸的味道,尝起来缺乏水果味,且又苦又涩 。
3、看红酒颜色 变质的红葡萄酒会由原来明亮的红色变为砖红或棕红,而白葡萄酒则会变浑浊,果味丧失,甚至带有醋味 。
喝不完的红酒怎么利用
一、没变质前利用小妙招 1、当沙拉酱
沙拉酱一般来说太过粘稠,不是油就是甜,建议用过期红酒自行调制沙拉酱,不但好吃健康,且口味很清爽 。
做法:取一碟子加入红酒、盐、黑胡椒、橄榄油拌匀,要注意用EXTRA橄榄油,口感才不会涩 。将调好的红酒酱淋在沙拉上即完成 。
2、让肉无血色
煎牛肉前,先将牛肉泡在红酒内再煮,可让牛肉表里一致,不会有血色流出 。取一容器将牛肉放入,倒入淹过肉的红酒量,可再加洋葱切片一起泡渍,对健康有加分效果 。腌渍约40分钟后,再起油锅煎即可 。
3、软化肉质
红酒内含有单宁,可软化脂肪,在烹调羊肉、牛等肉前,先用些红酒腌渍,去肉类本身骚味 。建议红酒浸泡时不要加入调味料,仅先用红酒腌渍,才不会让肉质变硬 。