我们经常看到有人说,某餐饮品牌又融资了,某连锁开了多少家分店,隔壁邻居小王做了三个月外卖,换了新车等等 。..,不仅在外卖行业,其实每个行业都是这样的 。当我们不涉足这个行业的时候,我们对这个行业总是有着美好的愿景和远大的理想 。我们看到的不一定是真的
【外卖怎么赚钱?外卖怎么做才能赚钱】因为我们所知道的(我们想知道的)往往是已经处理的所谓“成功”案例 。首先,有一些人有目的制造这些案例,利益相关者也愿意分享这些夸张的故事 。事实 。
这就是“幸存者偏见”,这意味着只有幸存者才能并愿意传播他们的故事 。还有“死人不能说话” 。比如亏本倒闭的外卖店,不会打广告“大家快来看看,我的店倒闭了!”大多数失败的项目都不愿意通知大家 。其他 。媒体也很少暗示有风险 。
那么外卖行业到底是什么样子的呢?
根据外卖平台的数据,北京、上海、广州、深圳等一线城市每月新开和关停的外卖业务数量几乎持平 。也就是说,每开一家店,都伴随着另一家店的消亡 。
我们前段时间整理了“京沪广深”外卖订单排行榜 。数据显示,超过半数的商户订单不足100个,超过5000个的商户数量不足1% 。虽然很多商家只是把外卖作为堂食业务的一个小补充,但这些真实的数据表明,外卖业务并没有大多数人想象的那么好 。
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外卖红利期的前两年主要是流量红利和资金红利 。各大外卖平台抢占市场,不惜巨资补贴培养用户 。目前的情况是,雇主越来越重视平台的盈利能力,尽量避免烧钱 。
所以我们直观的感觉是,平台已经不像以前那么“慷慨”了,甚至开始“挤”商家的利润 。越来越多的商家开始抱怨平台的采样点和越来越有限的流量 。在这个时代,我们作为一个商人,如何才能活得好?
有句话叫“选择比努力更重要”,外卖尤其如此 。有几点想和大家讨论一下 。
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01·外卖盈利
很多商家告诉我,他们不想自己做外卖,而是把店租在比较偏远的地方,堂食生意不好,只能做外卖 。我觉得这个思路是没有问题的,但是我们得计算一下能达到多少订单才能做到盈亏平衡?
外卖每个品类的利润率不同,每个地区的利润率(竞争)也不同 。例如,如果您制作的品类在该地区没有激烈的竞争,您的定价可以适当高一些 。相反,如果品类竞争过大,利润率会更低 。
衡量利润率有一个常用的方法:我们可以参考商业区内同类别的更好的商店 。这里所指的一定是和我们店同类别的商家,因为品牌店和知名店的单价和利润率肯定会高于新店和纯外卖店,所以不能一概而论 。寻找那些定位和产品与我们相似的企业进行比较 。
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在平台前端查找商家的“人均单价”
平台前端显示的是商家的人均单价,而不是订单平均价格,但是如果我们要计算利润率,就必须按照订单平均价格来计算,所以我们如何得到商家的价格
有一个简单有效的方法 。我们将每个商家的人均单价乘以 1.5 。基本上,每单位的实际支付是在这个范围内 。得到大概的平均收据后,我们来计算一下他每单能赚多少钱?我们扣除配送费和平台保证扣费(其他配送方式以当地实际情况为准),再减去10%的竞价成本(现在大部分1000多单的商家都是竞价的)得到实际商家的收入,再扣除食材成本和他的饭盒成本,就可以算出更客观的单位毛利了 。
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