四川凉糕正宗做法配方，不用淀粉操作简单 _凉糕

如果说夏天的冰凉奶茶是炎炎夏日延年益寿的必备神器，那么冰凉嫩滑爽口的凉糕就是能让我们在炎炎夏日起死回生的精致存在！立夏之后，气温一天比一天高，热得让人根本没有食欲。他们整天都想要冰水和空调！
虽然夏天很热，但是看着夏天这么多诱人的美食，作为资深吃货，我完全可以忍受夏天的高温，尤其是凉糕这种特殊的存在，总能让人热血沸腾温度感受四个季节的温柔！凉糕是四川的特色小吃，在四川众多小吃中独树一帜，因为四川很多小吃都是麻辣烫的，但是这种凉糕真的是加了红糖的甜味，所以在很多地方都很受欢迎在川菜中很有特色。夏季，可以说是每家门店的必备单品之一。无论你做什么产品，冷糕似乎都是他们的特别搭配。毫无疑问，它是一款多功能产品！

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凉糕起源于四川宜宾。它主要是一种用糯米制成的特色小吃。口感非常顺滑细腻。是那种入口即化的感觉。烧开的红糖水，两者的结合真是太完美了！今天我们做的凉糕是最方便快捷的凉糕粉（这个可以直接在网上买到），红糖是四川的朋友。买了手工红糖（用当地的甘蔗熬制，味道很醇厚，甜度不是很高）
现在做凉糕的材料很简单，但是制作过程一点都不偷懒。一起来学习做凉糕的步骤和手艺吧
【四川凉糕正宗做法配方，不用淀粉操作简单】第1步：准备一个干净的大碗，然后加入500毫升水。我们先将购买的果冻粉倒入碗中，然后加入500ml水溶解果冻粉。水倒完后，还要不停的搅拌，直到没有干粉为止。
第二步：待凉糕粉融化后，我们就可以准备凉糕了。我们拿出一个干净的锅，然后往锅里加5斤水，然后大火烧开水，水烧开之后，我们慢慢把融化的果冻粉倒入水中（如果倒了，不要不能一下子倒完，要慢慢倒下去，倒的时候用铲子搅动一下汁液，不要让它倒下去的粉末堆积成一堆）
第三步，将所有浆料倒入沸水中后，开始慢慢煮沸。煮的时候，为了防止火太热，我们把火调到中小火，然后不停地向一个方向慢慢搅拌，直到变成细腻的糊状，当它从底部开始冒泡时，凉糕差不多做好了。
第四步：凉糕面糊煮沸后，将面糊倒入干净的容器中，静置片刻散热，冷却后放入冰箱冷却。
第五步：凉糕煮开后，我们把红糖水煮开。如果用红糖水会更容易。锅中放入适量的水，然后将水烧开，烧开后放入整块红糖。慢慢煮至红糖溶解。将煮好的红糖倒出，放凉。冷却后放入冰箱冷藏片刻，这样搭配凉糕更清爽顺滑。

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现在做凉糕可以说是很简单了。无论是商务还是居家，都有现成的食材。然而，在过去，做凉糕并没有那么方便和容易。那个时候还没有这么方便的食材，但是那个时候做凉糕真的很能体现一个人的本事。过期后制作冷糕主要是用石膏来塑造冷糕。石膏的使用需要长时间的沉淀和澄清，然后必须控制受控供水的重量。非常考验制作技术和经验！
如今，制作冷糕不仅更快更方便，而且款式也更多了。比如现在很多年轻人喜欢的绿豆凉糕，也很好吃。今天，我们也借此机会加入我们。告诉大家绿豆凉糕的做法。
绿豆凉糕虽然没有传统凉糕那种爽滑入口即化的口感，但吃起来冰凉冰凉，鲜绿的色泽让人感觉凉爽清新。它也很清爽。很好的舌尖体验。

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我们制作绿豆凉糕的原料主要是绿豆沙、果冻粉、冰糖，然后是水。制作步骤与传统冷糕类似。重要的一点是所有成分的比例。我们用100克冰糖、25克果冻粉、600克绿豆沙、600毫升水做蛋糕，然后分两步制作。