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1、主料:猪肉300克,辅料:荸荠100克,调料:大葱15克,红粒50克,白醋10克,生抽10克,生抽15克糖、大蒜5克、淀粉10克、味精3克、香油5克、花生油50克 。
2、把肉洗干净,切成10×5×1厘米厚的片,用十字刀切,再切成3片 。
【福州最正宗的荔枝肉福州最正宗的荔枝肉怎样做】
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3、将马蹄铁切成小块,每块 2 到 3 块 。
4、马蹄片和肉片与湿淀粉和切碎的红糯米混合 。
5、大葱去根,洗净,将大葱切成菱角 。
6、酱油、白醋、白糖、味精、汤、湿淀粉、腌料备用 。
7、锅开大火,花生油80%热时倒入碎肉和荸荠,用勺子舀起,待肉切成荔枝状时,捞起用漏勺把油倒出来 。
8、锅内留余油,先加入蒜末和葱花,翻炒片刻,再加入腌料烧开,再倒入荔枝肉和马蹄块翻炒几次 。
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