防癌抗癌食物 4类抗癌食物


防癌抗癌食物 4类抗癌食物

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以西兰花为代表的芸薹属类蔬菜
在日本国家癌症研究中心公布的抗癌蔬菜排行榜上 , 西兰花名列前茅 。美国杂志也刊登了西兰花能有效预防前列腺癌的研究成果 。
西兰花的抗癌作用主要归功于其含有的硫代葡萄糖苷 , 长期食用可减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率 。
硫代葡萄糖苷这种化学物质 , 会被西兰花自身含有的一种酶分解 , 转化成萝卜硫素 , 而萝卜硫素具有杀死癌细胞的能力 。
在烹饪时 , 加热过度会对这种酶造成破坏 , 无法催生萝卜硫素 , 防癌效果也会大大降低 。
芸薹属类蔬菜还包括:卷心菜、菜花、大白菜、小白菜、油菜、甘蓝、芥菜、大头菜等 。
以白萝卜为代表的萝卜属类蔬菜
医学研究发现 , 白萝卜中含有芥子油等成分 , 能与多种酶作用 , 形成具有辛辣味的抗癌成分 。白萝卜越辣 , 这种成分越多 , 防癌作用越强 。
此外 , 白萝卜中含有的粗纤维能刺激胃肠蠕动 , 预防结肠癌和直肠癌 。
萝卜属类蔬菜还包括:大青萝卜、红萝卜、水萝卜、心里美等 。萝卜无论是生吃还是熟吃都能起到很好的防癌作用 。
以芥末为代表的调味料
芥末是芥菜的种子 , 据日本食物营养研究所的数据显示 , 芥末能抑制引发癌症的物质活动 。
此外 , 美国伊利诺伊大学的研究发现 , 西兰花蘸芥末或辣根吃 , 能增强其防癌作用 。
芥末具有比较强烈的刺激性气味 , 可以放入饺子醋或寿司酱油里食用 。
以香菇为代表的菌类蔬菜
美、日等国科学家发现 , 香菇中所含的某种酶成分 , 能提高机体抑制肿瘤的能力 。除了香菇 , 整个蘑菇家族都具有抗癌能力 。
蘑菇中含有的多糖体是抗癌活性物质 , 能促进抗体形成 , 使机体对肿瘤产生免疫力 , 抑制肿瘤细胞生长 。
【防癌抗癌食物 4类抗癌食物】 菌类蔬菜不主张生吃 , 建议至少要过水焯一下 。干菌类可选择炖煮 , 以便让有益成分进入汤中 。