教你做10道蒸菜，好吃不上火( 二 ) _蒸菜

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原料：
糯米200克、猪排300克、香葱2条、五香粉1/2茶匙、生抽1/2汤匙、蚝油1/2汤匙、料酒1汤匙、植物油1/2汤匙、植物油1/2茶匙盐。
实践：
1、买小排骨，让店家剁好，自己洗干净，沥干水分，放盐，植物油，五香粉，葱，姜，生抽，蚝油，料酒腌制半天。
2、糯米提前泡好了，笼子里盖满了芦苇叶。
3、每一块排骨都裹着糯米。
4、放在笼子里，大火蒸，水开后转中火蒸40分钟，然后把韭菜出锅。
千层蒸肉卷

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材料：千张5张（薄豆腐皮）、猪肉馅250克、干香菇4个、金华火腿50克、鸡蛋1个、姜1片（5克）、韭菜叶10片、黄酒1汤匙（15毫升）、黄豆1粒酱汤匙（15ml）、白糖 1 茶匙（5g）、盐和干淀粉各 1 茶匙（5g）。
实践：
1.金华火腿剁碎，香菇干剁碎。将韭菜叶洗净，用热水烫一下。在猪肉馅里打一个鸡蛋，加入酱油、糖、盐和少许水，向一个方向打至浓稠。
2.肉馅里加入金华火腿和香菇碎，继续打，最后加入干淀粉，搅拌均匀，馅就做好了。
3.把千张摊开，切成大片，把肉馅放在千张上面，往前卷，两边向中间对折，两端封口，最后卷成结束。上面放上烫过的韭菜叶。
4.把肉卷放在盘子里，放入蒸锅蒸15分钟。
孔雀开屏鱼

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材料：
1条鱼，姜适量，葱适量，料酒适量，盐适量，蒸鱼酱油适量，白糖适量，醋适量，白胡椒适量，适量植物油的量
实践：
1.鱼去鳞，去头和尾（头留着），去鳍。然后从头部切口取出鱼肚内的污垢，洗净沥干。买鱼时，让掌柜刮去鱼鳞，不要切鱼肚
2.从头部开始，用刀从鱼背切到肚皮，而不是肚皮。刀刃间隔0.5cm-1cm 。一直切到鱼尾
3.将切好的鱼均匀抹上盐，再洒上料酒腌制15分钟
4.葱姜切丝，放在蒸鱼盘的底部
5.把腌制好的鱼摆成开放的筛子状，鱼头在前面。在鱼身上放一层葱姜
6.将鱼放入蒸锅，大火蒸5-7分钟，然后不开盖关火，炖2分钟（虚蒸）
7.蒸鱼时的酱汁：混合少许糖、少许胡椒粉、少许醋和蒸鱼酱油（主调料），直到糖基本溶解
8. 小心地取出蒸好的鱼，把蒸好的汤倒掉。将酱汁均匀地淋在鱼身上
9.锅内倒入适量油（煮的量），加热到60%大火（可以看到冒烟），关火。将油均匀地淋在鱼身上。用红辣椒圈、葱圈等装饰。
大蒜婴儿蔬菜

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原料：
婴儿蔬菜、辣椒、洋葱、大蒜、火腿
辣椒、酱油、糖、盐、水淀粉
实践：
1、将小白菜沥干，将整颗蔬菜切块，放在盘子上，蒸6-8分钟至熟。
2、将辣椒切成圆形，洋葱切碎，大蒜切碎，火腿切丝。
3、平底锅热油，加入火腿炒1分钟，捞出。
4、把蒸好的小白菜拿出来，把盘子里的蔬菜汁倒进小碗里备用，把火腿丝铺在小白菜上。
5、平底锅烧热油，将辣椒和蒜末炒香，加入蒸好的小白菜蔬菜汁，加酱油、糖和盐调味，用水淀粉勾芡。
6、把锅里煮的酱汁勾芡，浇在小菜上，撒上葱花就可以吃了！
蒜蓉蒸南瓜

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原材料：
南瓜300克，红辣椒1汤匙，大蒜2汤匙，洋葱1汤匙，生姜1汤匙，高汤1汤匙，酱油2汤匙，香油1汤匙，水2汤匙。