【如何制作酸菜鱼步骤窍门酸菜鱼需要哪些材料】0609
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1、材料:黑鱼600克、酸菜100克、红辣椒25克、酸姜、葱花各15克、花椒3克、大蒜5克、4克精盐10克 , 料酒10克 , 高汤500克 , 熟植物油500克 。
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2、制作过程:将鱼切成3份 , 酸菜晾干 , 切成细丝 , 泡好的红辣椒切碎 , 泡好的姜切块;开中火将上下熟植物油煎至60%热 , 放入鱼片炸至黄色时捞出;锅内留油 , 放入泡好的红辣椒、姜、葱花 , 再加入高汤 , 将鱼放入汤中 。汤煮开后 , 移至小火 , 加入酸菜 , 煮10分钟左右 , 装盘 。往锅里加醋 。
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