【如何制作酸菜鱼步骤窍门酸菜鱼需要哪些材料】0609

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1、材料：黑鱼600克、酸菜100克、红辣椒25克、酸姜、葱花各15克、花椒3克、大蒜5克、4克精盐10克 ， 料酒10克 ， 高汤500克 ， 熟植物油500克 。

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2、制作过程：将鱼切成3份 ， 酸菜晾干 ， 切成细丝 ， 泡好的红辣椒切碎 ， 泡好的姜切块；开中火将上下熟植物油煎至60%热 ， 放入鱼片炸至黄色时捞出；锅内留油 ， 放入泡好的红辣椒、姜、葱花 ， 再加入高汤 ， 将鱼放入汤中 。汤煮开后 ， 移至小火 ， 加入酸菜 ， 煮10分钟左右 ， 装盘 。往锅里加醋 。

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