最正宗的潮州腐乳饼制作方法潮州腐乳饼的做法 _腐乳

潮州豆腐糕是广东潮州著名糕点之一。其香气浓郁，甜而不腻，是糕点中的佼佼者。

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质量特性：
潮州腐乳松软香香，味道怪怪的。是著名的食物之一。腐乳饼个头小，有独特的南方牛奶、大蒜、酒味，香味浓郁，甜而不腻。

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营养价值：
1、面粉富含蛋白质。一般含量为10%—13%，高于大米。但在小麦蛋白中，我们身体所必需的赖氨酸、精氨酸、组氨酸和蛋氨酸的含量相对较低。因此，我们在吃面食时，一定要补充这些营养成分含量高的食物，以达到营养互补，保证健康的饮食原则。
2、面粉还含有某些矿物质和维生素。矿物质主要分布在麦粒表层，维生素主要分布在胚芽和表层。
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3、面粉富含碳水化合物。这部分营养主要存在于小麦仁的胚乳中，即精制面粉中。
4、面粉也含有一定量的脂肪。它主要存在于小麦籽粒的胚芽部分，其次是麸皮和胚乳。小麦籽粒中的脂肪多为不饱和脂肪酸，是人体必需的脂肪酸。具有维持细胞正常生理功能、降低血液粘度、改善血液循环、增加脑细胞活性、增强记忆力等作用。

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治疗价值：
小麦性味甘、性凉，入心、脾、肾经；养心养肾，清热解渴；
主治烦躁、烦躁、口渴、泄泻、痈肿、外伤出血、烫伤。
历史文化
著名的潮州小吃豆腐糕在潮州民间有一个有趣的传说。相传清朝末年，潮州有一位专门做小吃的丁家老大。他对雇佣的工人要求很严格，经常找借口不发工资。
一年快到了。一位在面包店工作的老师傅认为他已经几个月没有收到工资了。越想越想，一天晚上下班后，老师傅把做糕点的原料，花生，芝麻，白肉，大蒜，南方牛奶，面粉，糖油，酒等全部收起来。倒入一个大桶中，用力搅拌，然后收拾行装，怒气冲冲地离开了富人家。几天后，丁先生到处都找不到老爷子。丁先生的妻子打开车间门，突然闻到一股特殊的香味。这气味，是老爷子为了发泄个人的怒火，把原材料当垃圾倾倒的。罐子里，丁富翁的妻子用罐子里的食材做馅，做饼卖。生意很红火。

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从此，丁彩竹一家就根据罐中原料的成分制作馅料和糕点。这种糕人们叫它豆腐糕（南茹在潮州又名红豆腐、红宫豆腐）。
方法
豆腐糕是用精制面粉做的，馅料里的白肉要小心切成肉丁。上层也很考究，配料有序，烘烤也有规律，做到饼皮薄而不裂，馅料饱满不干不干。
成分：
面粉、糯米、花生、芝麻、白肉丁、蒜末、南方牛奶、米酒、糖粉。

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步骤：
1、准备豆腐馅。糯米经烘烤磨成细粉，称为糕粉；花生仁炒香，磨成颗粒；芝麻炒；
2、将花生仁、芝麻、白肉丁放入大锅中，加入蒜末、南乳整块，加入适量米酒、糖粉、低筋面粉、然后加入适量花生油（或猪油），搅拌均匀，即成豆腐糕的馅料。

最正宗的潮州腐乳饼制作方法 潮州腐乳饼的做法

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