文章插图
食材
主要食材：桂鱼1条（500克左右） 。
【桂鱼蕃茄浓汤】 其他食材：蕃茄2-3个 ， 蘑菇、姜片、葱花、蕃茄酱、盐、鸡精、胡椒粉、生粉、料酒适量 。
做法步骤
1.桂鱼清洗干净后 ， 将鱼肉片成鱼片腌制备用 ， 鱼骨切成块 ， 蕃茄洗净开水锅中烫一下冷水再冲一下去皮切成块 。
2.鱼身擦干水分 ， 砧板上垫块干净的毛巾 ， 将鱼放在上面 ， 用锋利的刀从尾部贴着鱼骨将整块背部片下 。
3.鱼肚上面有横刺 ， 小心片下 。
4.将半块鱼身平铺 ， 将刀斜45度左右小心的片下鱼片后 ， 再将鱼片与鱼皮分离 。
5.鱼片加生粉 ， 胡椒粉 ， 料酒少许 ， 盐 ， 鸡粉加少许水抓至略粘 ， 腌制备用 。
6.锅中放油烧热后 ， 放入鱼肉略炒至鱼肉变白 ， 倒入适量开水大火煮滚5分钟后转入砂锅加入姜片及蘑菇继续煮5分钟 。
7.锅中油烧热后 ， 放入蕃茄块及蕃茄酱炒至蕃茄变软出沙 ， 将砂锅中的鱼汤倒入蕃茄锅中 ， 大火烧沸 ， 入盐 ， 鸡精调味 ， 最后将腌好的鱼片放入锅中 ， 迅速用筷子拨散 ， 至鱼身颜色变白关火放葱花撒胡椒粉即可 。
功效
补血益气、健脾开胃、消食、补充营养、美容养颜 。
成果图