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胰腺胰是一个狭长的腺体，横置于腹后壁1~2腰椎体平面，质地柔软，呈灰红色 。胰可分胰头，胰颈，胰体，胰尾四部分 。
胰管位于胰实质内，其行走与胰的长轴一致，从胰尾经胰体走向胰头，沿途接受许多小叶间导管，最后于十二指肠降部的壁内与胆总管汇合成肝胰壶腹，开口于十二指肠大乳头 。在胰头上部有时可见一小管，行于胰管上方，称为副胰管，开口于十二指肠小乳头 。
胰腺分为外分泌腺和内分泌腺两部分 。外分泌腺由腺泡和腺管组成，腺泡分泌胰液，腺管是胰液排出的通道 。胰液中含有碳酸氢钠、胰蛋白酶原、脂肪酶、澱粉酶等 。胰液通过胰腺管排入十二指肠，有消化蛋白质、脂肪和糖的作用 。
【胰腺】内分泌腺由大小不同的细胞团──胰岛所组成，胰岛主要由4种细胞组成：A细胞、B细胞、D细胞、PP细胞 。A细胞分泌胰高血糖素，升高血糖；B细胞分泌胰岛素，降低血糖；D细胞分泌生长抑素，以旁分泌的方式抑制A、B细胞的分泌；PP细胞分泌胰多肽，抑制胃肠运动、胰液分泌和胆囊收缩 。
基本介绍中文名：胰腺
外文名：pancreas
包括：外分泌腺和内分泌腺
成分：碳酸氢钠、胰蛋白酶原等
作用：消化蛋白质、脂肪和糖
功能在我们身体上腹部深处有一个非常不显眼的小器官—胰腺 。胰腺虽小，但作用非凡，它是人体中重要的器官之一 。因为它是一个有外分泌功能的腺体，它的生理作用和病理变化都与生命息息相关 。胰腺“隐居”在腹膜后，这样一来，其知名度远不如胃、十二指肠、肝、胆，但胰腺分泌的胰液中的消化酶在食物消化过程中起着“主角”的作用，特别是对脂肪的消化 。外分泌主要成分是胰液，内含硷性的碳酸氢盐和各种消化酶，其主要功能是中和胃酸，消化糖、蛋白质和脂肪 。胰腺炎我国的胰腺炎的发病率比国外的低，这是因为饮食习惯的不同 。造成胰腺炎的原因主要有酗酒、创伤、胆道疾病等等 。国外引起胰腺炎的原因主要为酒精中毒，而我国与此不同，主要是由于胆结石致胰液引流不畅、反流而使胰腺发炎 。我国胰腺炎发病率有所升高，且因胆结石导致的胰腺炎，即胆源性胰腺炎占发病人群的50%以上 。
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胰腺胆结石形成的原因也比较複杂，比如胆固醇结石与胆色素结石在形成的机理上就有很大不同 。随着居民生活水平的日益提高，饮食不当造成的胆结石也多了起来 。所以，预防胆结石的方法很明确，一是提高卫生水平，二是少吃脂肪类、高胆固醇类的食物 。综上所述，要想预防胰腺炎，最主要还是要针对其致病原因，少饮酒、预防或及时治疗胆道疾病、避免暴饮暴食以减少胰腺负担、避免外伤等等 。症状(1)腹痛：急性胰腺炎多数为突然发病，表现为剧烈的上腹痛，并多向肩背部放射，病人自觉上腹及腰背部有“束带感” 。腹痛的位置与病变的部位有关，如胰头的病变重者，腹痛以右上腹为主，并向右肩放射;病变在胰尾者，则腹痛以左上腹为重，并向左肩放射 。疼痛强度与病变程度多相一致 。若为水肿性胰腺炎，腹痛多为持续性伴有阵发加重，採用针刺或注入解痉药物而能使腹痛缓解;若为出血性胰腺炎，则腹痛十分剧烈，常伴有休克，採用一般的止痛方法难以止痛 。
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胰腺(2)噁心呕吐：发病之初即出现，其特点是呕吐后不能使腹痛缓解 。呕吐的频度亦与病变的严重程度相一致 。水肿性胰腺炎中，不仅有噁心，还常呕吐1～3次不等;在出血性胰腺炎时，则呕吐剧烈或为持续性频频乾呕 。(3)全身症状：可有发热，黄疸等 。发热程度与病变严重程度多一致 。水肿性胰腺炎，可不发热或仅有轻度发热;出血坏死性胰腺炎则可出现高热，若发热不退，则可能有併发症出现，如胰腺脓肿等 。黄疸的发生，可能为并发胆道疾病或为肿大的胰头压迫胆总管所致 。这两种原因引起的黄疸需要结合病史、实验室检查等加以鉴别 。有极少数患者发病非常急骤，可能无明显症状或出现症状不久，即发生休克或死亡，称为猝死型或暴发性胰腺炎 。体徵(1)全身体徵：①体位：多平卧或侧位，但喜静卧 。②血压、脉搏、呼吸：在水肿性胰腺炎时，多无明显变化，但在出血坏死性胰腺炎时，可有血压下降，脉搏及呼吸加快，甚至出现休克 。值得提出的是，在急性出血坏死胰腺炎时，可以出现急性呼吸窘迫综合徵(ARDS) 。这是一种十分危险的综合徵，需要根据病史、实验室检查等方法，做到早期诊断与治疗 。③舌苔：舌质多淡红，伴有感染时多红或紫红;舌苔多薄白或白腻，严重病例则黄腻或黄燥 。(2)腹部体徵：①视诊：腹部多平坦，但出血坏死性胰腺炎可因肠麻痹而出现腹胀，并发胰腺囊肿或脓肿时，可有局限性隆起 。②触诊：压痛、反跳痛与肌紧张可因病变程度和部位不同而各异 。一般情况下，多在上腹部有程度不同的压痛，但压痛部位与病变部位有关 。病变在胰头者，压痛在右上腹;病变在胰尾者，压痛在左上腹;病变累及全胰腺者，全上腹有压痛 。若出血坏死性胰腺炎，腹腔渗液多时，常为全腹的压痛、反跳痛和肌紧张 。