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铁观音是绿茶吗
铁观音不是绿 ， 它是乌龙茶的一种 ， 属于青茶 ， 青茶属于半发酵茶 ， 绿茶是不发酵茶 ， 因此 ， 青茶与绿茶是两种不同的茶类 。铁观音属于半发酵茶类 ， 介于绿茶和红茶之间 。
【铁观音是绿茶还是红茶】
铁观音和绿茶的区别
铁观音 铁观音属青茶 ， 新鲜的茶叶经过晒青 ， 晾青 ， 摇青 ， 杀青 ， 揉捏 ， 干燥等工艺制成的茶叶 ， 其茶汤清澈 ， 呈金黄或淡金黄 ， 而用新工艺做法的铁观音茶汤大多偏青绿色 ， 青茶既具有绿茶的清香和花香 ， 又具有红茶的醇厚的滋味 。
绿茶 绿茶又称不发酵茶 ， 以适宜茶树新梢为原料 ， 经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶 。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调 ， 故因此而得名 ， 绿茶较多的保留了鲜叶内的天然物质 ， 其中茶多酚咖啡碱保留鲜叶的85%以上 ， 叶绿素保留50%左右 ， 维生素损失也较少 ， 从而形成了清汤绿叶 ， 滋味收敛性强的特点 。
茶叶的分类
茶叶分为红茶、绿茶 ， 还有青茶、白茶和黑茶共五大类 ， 白茶属微发酵茶 ， 不经杀青或揉捻 ， 只经过晒燥后加工的茶 。黑茶属后发酵茶 ， 采用原料比较粗老 。只有青茶是属于半发酵茶 ， 而青茶又称为乌龙茶 。因此铁观音是属于青茶 ， 并且铁观音还是乌龙茶的上等茶 。
铁观音的主要分类
清香型铁观音 清香型铁观音具有“鲜、香、韵、锐”之综合特征 ， 茶香鲜爽 ， 茶汤清澈明亮 。
浓香型铁观音 浓香型铁观音是使用百年独特的烘焙方法 ， 温火慢烘 ， 湿风快速冷却 ， 茶香浓厚高强 。
韵香型铁观音 韵香型铁观音是传统正味做法的基础上再经过120℃左右烘焙10小时左右 ， 具有“浓、韵、润、特”的特色 。