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儿童饮用牛奶
小孩处于长身体的关键时期，所以时刻营养的补充，保证小孩的营养水平，对小孩的生长发育是至关重要的，但是需要注意的是牛奶的消化吸收需要一种特定的酶，这种酶在小孩3岁以后终身不再分泌，所以3岁以前的小孩子对牛奶的饮用没有多大的限定，可以随时饮用，但是3岁以后的小孩只能选择在早晚饮用 。
儿童早餐奶 早餐对于孩子是很重要的，孩子经过一夜的睡眠，体内的能量蛋白质基本消耗殆尽，这时候是补充能量和蛋白质能的到最好的吸收，所以建议早餐时一定要给孩子准备一杯牛奶 。
注意：孩子在喝牛奶前一定要先吃些东西，最好是淀粉类食物，如面包，馒头等 。
儿童晚间奶 对青少年儿童来说，生长素对发育起着决定性的作用 。一天24小时除饭后3—4小时含量略高外，大部分时间浓度都较低，但是深睡1小时后，无论儿童或是成人，都会出现一个浓度高峰期：生长激素含量最高，这种现象在青少年时期特别明显 。
意见建议：青少年儿童喝牛奶的最佳时间是晚上临睡前 。此时，身体合成代谢旺盛，骨骼、肌肉、内脏生长迅速，这时候是牛奶吸收利用的最高时间，同时还能补充钙 。
成人饮用牛奶
早餐喝奶有益于成体健康 成人饮用牛奶应该选在早餐之后饮用，最好在早餐后半小时或者1小时以后饮用，因为这时候早餐食用的粥，馒头，面条等碳水化合物还在胃内未消化完全，此时饮用牛奶能使牛奶在胃内经过长时间的酶消化反应，促进机体对牛奶的充分吸收，对身体有益 。
晚上喝牛奶有助于睡眠 牛奶中含有一种能使人产生疲倦欲睡的生物L色氨酸，还有微量吗啡类物质，这些物质都有一定的镇静催眠作用，特别是L色氨酸，它是大脑合成羟色胺的主要原料，五羟色胺对大脑睡眠起着关键作用，它能使大脑思维活动暂时受到抑制，从而使人想睡眠，并且无任何副作用，而且牛奶粘在胃壁上吸收也好，牛奶中的钙还能消除紧张情绪，所以它对上班族的睡眠有益，故晚上喝牛奶，能为第二天的充沛的精力提供睡眠保障 。
【牛奶什么时候喝最好】
老人饮用牛奶
临睡前饮用补钙 晚餐摄入的钙，睡前大部分被人体吸收利用 。睡后特别是晚上零点以后血液中钙的水平会逐渐降低，血钙的下降，促进了甲状旁腺分泌亢进，激素作用于骨组织，使骨组织中的一部分钙盐，溶解入血液中，以维持血钙的稳定平衡 。此种溶解作用是人体的自我调节功能，时间长了，会成为骨质疏松症的原因之一 。晚上睡前喝牛奶，牛奶中的钙可缓慢的被血液吸收，整个晚上血钙都得到了补充、维持平衡，不必再溶解骨中的钙，防止了骨流失、骨质疏松症 。所以老人饮用牛奶最好在临睡前饮用 。同时还有益于睡眠 。
不宜牛奶的时间
牛奶不宜在上午、中午或者下午饮用，这段时间内大部分人都处于工作学习中，牛奶有一定的镇静催眠效果，这段时间饮用牛奶会抑制大脑思维的活动，导致工作学习效率低下，还容易出错 。