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茅根雪梨猪肺汤【茅根雪梨猪肺汤】茅根雪梨猪肺汤选用猪肺为主料，佐以茅根、雪梨、陈皮等辅料烹製而成 。成品味美鲜香，具有清热润肺、化痰止咳、凉血、助消化的功效 。
基本介绍中文名：茅根雪梨猪肺汤
主要食材：猪肺
分类：汤类
口味：香甜
功效：清热润肺、化痰止咳
所需食材鲜白茅根200克、雪梨2个、猪肺1副、陈皮5克 。製作方法1、猪肺洗净切块，放入沸水中氽烫去血水，捞起沖洗乾净 。2、雪梨去皮和核，切成大块；白茅根洗净，切成小段；陈皮用水浸软，颳去白瓢 。3、瓦煲内注入适量清水，放入猪肺、雪梨、白茅根和陈皮大火煮沸，改小火煲2小时，加盐调味即可 。食用须知茅根雪梨猪肺汤用于秋季身体燥热、流鼻血、咳嗽，或乾咳无痰，或痰中带血、痰稠黄浓、喉痛、声音嘶哑、唇舌乾燥、便秘，又适宜肝炎、肝硬化、气管炎及肺炎患者饮用 。本汤以滋润肺燥、清化热痰为主 。汤中川贝母性味苦甘微寒，功能润肺、镇咳、祛痰，《名医别录》说它有治“咳嗽上气”和“上烦热渴”的作用，《日华子本草》说它能“消痰，润心肺 。”本品含有多种生物硷及甾醇、澱粉，可扩张支气管平滑肌，减少分泌起镇咳、祛痰作用，是常用的润肺化痰之品 。雪梨性味甘微酸凉，有润肺生津、清热化痰的作用，《本草纲目》说它能“润肺凉心，消痰降火”，是肺燥咳嗽常用之果品 。猪肺性味甘平，有补肺的作用，《增补本草备要》说“猪肺，补肺，治肺虚咳嗽 。”合而为汤，既可清肺之燥热，又可补肺之不足，既可镇咳，又可祛痰，共奏清燥润肺、化痰、止咳之功，是标本同治之汤品 。注意：若寒痰、湿痰内盛之咳嗽清稀色白者，不宜用本汤品 。