低聚糖酶【低聚糖酶】是以高温根霉为菌株採用现代生物技术，经双菌控制发酵、精製、标化而成的、具有PH、温度相同的一组真菌複合型澱粉酶 。
基本介绍中文名：低聚糖酶
特点：为菌株採用现代生物技术
形式：一组真菌複合型澱粉酶
类型：生物
结合国内市场实际而推出的最新高科技成果 。作用澱粉液化液可得到以麦芽三糖（18-20%）、麦芽四糖（30-35%）麦芽五糖至八糖（20-25%）为主、葡萄糖低（小于1%）、麦芽糖适中（16-18%）、无糊精的低聚（麦芽）糖 。用于低聚（麦芽）糖浆、低聚（麦芽）糖粉的生产 。低聚糖不仅具有功能性营养价值，更具有良好的套用特性：适合于高档糖果、冷饮（食）等行业对糖组份、特性、口感的要求，改善口感；使用于奶粉，改进速溶性和适口性；用于低醇啤酒的酿造，降低发酵度，发酵后低聚糖残留于啤酒中，能增加啤酒的醇厚感及粘度感，酒精含量低，提高啤酒品质 。等等 。