红糖桂圆戚风蛋糕【红糖桂圆戚风蛋糕】烤箱预热175度（我的实际操作温度是160度）；蛋糕糊倒入模具，用两个手指按住烟囱，手捧蛋糕模在案板上磕几下以去除大个气泡，再用橡皮刮刀抹一些蛋糕糊在模壁上，这样在烤制过程中，更有利余蛋糕的爬升·入烤箱，中下层，40-45分钟左右；出炉后倒扣·
基本介绍中文名：红糖桂圆戚风蛋糕
蛋黄：45克
色拉油：45CC
低粉：90克
材料蛋黄45克，色拉油45CC，低粉90克，温水106CC，盐0.125小匙，红糖40克，蛋白179克，红糖.，桂圆乾25克.做法1.将所有红糖过筛(如图所示)A中的40克红糖分3次加入蛋黄，用打蛋器搅拌均匀，略搅打一会即可.2.沙拉油一次加入到蛋黄中，搅拌均匀；再将温水倒入拌匀.3.麵粉和盐混合均匀，过筛2次，然后1次性倒入蛋黄中，拌匀成蛋黄糊，放一旁待用 桂圆乾切小块，再另加少许乾麵粉拌匀，用粉筛抖去多余麵粉放一旁备用.4.蛋白隔冰水打发至粗泡，加入B中1/3量的红糖，继续打发至蛋白浓厚蓬鬆，再加入1/3的红糖，继续打发快湿性发泡时，将剩下的红糖全部倒入，打发至蛋白湿性发泡 。5.将打发好的蛋白霜取1/3到蛋黄糊中，用橡皮刮刀拌匀；再将其反倒入蛋白霜中拌匀成蛋糕糊.蛋糕糊倒1/3入模,撒上1/3桂圆乾,如此3次，将蛋糕糊和桂圆乾全部入模.