文章插图
1、 可可含量：如果你购买的是进口朱古力，可以留意一下食品标籤上注明的**% minimum cocoa，就是指的可可含量**%，可可含量是评价朱古力好坏的一个标準 。欧共体及美国FDA（美国食品及药品管理局）就规定黑朱古力的可可含量不应低于35%，而最佳的可可含量约在55%----75%之间，可可含量在75%---85%属于特苦型朱古力，这是使朱古力可口的上限 。可可含量高于85%的，只有那些狂热的朱古力迷才会喜欢，再就是在烹饪时会用到 。同时，黑朱古力中富含对人体健康大有裨益的天然抗氧化成分，其抗氧化成分的含量是与可可含量成正比，可可含量越高，其抗氧化成分的含量也越高 。美国耶鲁?格里芬预防研究中心（Yale-Griffin Prevention Research Center）发布的一项最新研究表明，黑朱古力对降低血压，改善血管功能，促进血管扩张等都有积极的影响 。另外，可可含量高的黑朱古力还有助于肌肤抵御氧化侵害、延缓皱纹的产生、预防并改善皮肤色素沉积，还能保护皮肤细胞，为肌肤提供营养呢！2、 可可豆的质素：这是决定黑朱古力好坏的关键因素，可可豆的种类主要有克里奥罗（criollo）、特立尼达（trinitario）和佛拉斯特罗（forastero）三种，前两者被视作可可中的珍品，优质的朱古力都是用这两种可可豆做成的，有的甚至只用克里奥罗，当然有的也会加一些佛拉斯特罗(forastero)可可豆来以得到特殊的风味和口感 。普通的朱古力都是用佛拉斯特罗可可豆做成的 。可可粉和可可脂是由可可豆处理而成的两种材料 。可可粉做成的朱古力，吃了容易肥胖，且味道不是很好 。可可脂做成的朱古力，不仅味道好，而且有防止血管硬化的功能，所以用可可脂做成的朱古力最受饕客喜爱！相关问题吃黑朱古力还是牛奶朱古力好？
文章插图
黑朱古力即纯朱古力和牛奶朱古力口味不同 。两者的区别是，黑朱古力的脂肪要低于牛奶朱古力（黑朱古力每100克含24克脂肪，而牛奶朱古力含33克），而且黑朱古力所含的盐分少（12微克对84微克）、糖分多（64克对55克） 。真正会吃朱古力的人都只喜欢黑朱古力 。有些朱古力美食家还定期聚会以专门品尝各种名朱古力 。就像名葡萄酒和好咖啡一样，根据可可豆产地的不同和研製方法的差异，黑朱古力也有很多很出名的品种 。朱古力会让人发胖吗？只有食用朱古力过量才会使人发胖 。从所释放的热量上看，根本不用担心朱古力会有让人发胖的危险 。一整板的朱古力（100克）所含的热量，并不比一份麦当劳炸土豆条（200克）所含的热量多 。有些厂家建议人们吃淡朱古力，这些淡朱古力所含的脂肪要多于纯朱古力 。事实上淡朱古力主要是减少了含糖量（用甜味物质来替代糖） 。从绝对数值上看，淡朱古力所含的热量仅比普通朱古力所含的热量少了14% 。再者，淡朱古力的口感很一般，实际上只有担心糖尿病的时候才会去专门去食用淡朱古力 。如果吃了过多的朱古力都有什幺危害？这对你的肝脏没有任何危害多吃朱古力绝对不会影响到人的肝脏 。朱古力吃多了只会出现消化上的问题 。就像所有脂肪含量较多（30%以上）的食品一样，朱古力吃多了也会造成肚子疼（比如胃痛、腹胀、腹泻或便秘等） 。尤其是淡朱古力，它脂肪更多，而且含有较多的多元醇（食用过多会引起胃痉挛或腹泻） 。朱古力食用过多的解救办法是：喝一杯清茶暖暖肠胃即可 。为什幺喜欢吃朱古力？因为朱古力具有抑制忧郁、使人产生欣快感的作用，尤其是可可含量更多的黑朱古力，它含有丰富的苯乙胺，一种能对人的情绪调节发挥重要作用的物质 。很多医生甚至把朱古力作为抗轻微忧郁症的天然药物，因为朱古力含有丰富的镁元素（每100克朱古力含410微克镁），而镁具有安神和抗忧郁的作用 。根据最近的一次民意调查显示，34%的法国女性和38%的加拿大女性承认，她们喜欢通过吃朱古力来提高性快乐的程度 。上床前吃朱古力好吗？好也不好 。在临睡前吃很多朱古力，这并不是一个好主意 。因为就像咖啡和浓茶一样，朱古力也有兴奋作用，它 会使睡眠不好的人更加难以入睡 。不过，临上床前吃点朱古力也有它的好处，这是缘于朱古力的性刺激作用 。它不但能使人产生欣快感，打通各种阻塞，而且它含有可可硷和咖啡因，这是两个重要的精神兴奋物质 。朱古力能唤起人的身体感官，提高精神兴奋点，它不但能像咖啡和浓茶那样使人精力充沛，而且朱古力会使人更加性感妩媚 。朱古力吃多了真的也会使人头疼吗？是的 。因为朱古力和乳酪和红酒一样含有酪胺，这是一种活性酸，它也是引起头疼的主要原因之一 。这种物质会导致机体产生能收缩血管的激素，而血管又在不停地扩张以抵抗这种收缩，这就产生了烦人的头疼 。同样如果你患有月经期综合徵的话——这是1/3至1/2的育龄妇女的常见病，建议你还是少吃朱古力 。吃朱古力上瘾吗？也许吧 。人们已经注意到，在女性月经期综合徵期间、在季节变化而使人意志消沉的时候、或在感情破裂的关口，人们更喜欢吃朱古力，日消费量甚至达到500克 。据统计，平均每个法国人每年吃掉了 6.69公斤朱古力，希腊人吃了2.84公斤朱古力，英国人吃了8.59公斤 。世界上消费朱古力最多的是德国人，平均每个德国人每年吃了10.12公斤朱古力 。尽情地吃吧，反正也不会得肝脏疾病的 。相关典故研究人员对12名健康的志愿者进行了观察，这些志愿者在不同的日子 里食用不同的朱古力配方，即在一天内只食用100克黑朱古力或100克黑朱古力加牛奶或200克牛奶朱古力 。研究发现，在食用黑朱古力1小时后，人体内抗氧化剂在血液中的水平明显上升，其中包括人们熟知的食物中含有的黄酮类化合物，相反，在食用了黑朱古力加牛奶或牛奶朱古力后，人体内抗氧化剂水平并没有明显的变化 。至于为何在食用黑朱古力后人体抗氧化剂水平明显上升目前尚不清楚，很可能是牛奶干扰了人体对来自朱古力的抗氧化剂的吸收 。科学家们发现，如果一个人坚持吃适量的黑朱古力（不是奶油朱古力），可以增加血液中的抗氧化成分，从而防止心脏病的发生 。还有一项研究发现，朱古力含有的可可硷有镇咳功能 。专家指出，儘管这是一个好讯息，但不能因此而盲目过量地吃朱古力 。朱古力含有的可可硷是否真有镇咳作用还需做更多的实验加以证明，尤其对长期咳嗽的人的作用还不得而知 。朱古力的味道和细微差别也取决于可可豆的质量和原产地 。最好的可可豆来自：委内瑞拉，巴西，象牙海岸，马达加斯加，中美洲和加勒比地区 。Robert Linxe，La Maison du Chocolat的所有者，认为中美洲Ariba的可可豆因其突出的特色和浓郁的味道而可算作是最优秀的 。其他广泛使用的豆子有： " Guanaja "，"Manjari"，"Pur Caraibe " 或"Guayaquil 。所以购买的时候看看包装上的注明，有没有这些可可豆 。近年来，有关朱古力的研究报告不少，有越来越多的研究表明，吃黑朱古力有益于身体健康 。过去的一些报告主要显示，如果一个人持续吃适量的黑朱古力（并非一般常见的牛奶朱古力），可以增加血液中的抗氧化成分，从而防止心脏病的发生 。科学家们发现，可可含量高的朱古力（即黑朱古力）富含类黄酮，它是绿茶和红酒中的健康成分，具有降低血压和其他一些功效 。黑朱古力的寓意：代表你对情人：你主观觉得情人可以刻苦耐劳，是可以依*的伴侣，而且情人个性强，独立有主见，这些都是你希望可以从对方身上学习的优点 。你会很珍惜这个情人 。代表情人对你：认为你很神秘，深不可测，幻想你的过去背负一大堆情债，很希望自己可以做拯救你的那一位 。基本上对方很痴恋你，只是做人优柔寡断，不懂把握时机 。