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哈佛的研究员们说他们对可可豆的兴趣来源于对印第安土着的研究 。他们居住在巴拿马湾的圣布拉斯群岛，这些印第安人的血压并不随着年龄的增加而上升，很少有人得高血压 。这种非同寻常的现象可能有许多原因可以解释，但研究员们注意到土着饮食的一大特点是类固酮丰富的可可饮料 。但有几点需要注意，朱古力糖不同于朱古力，它含有大量的糖和脂肪，卡路里高，绝对不属于健康食品之列 。原因是我们吃的大多数朱古力中，可可豆都是经过加工的，去掉了其中的类黄酮，以去掉苦的味道（类黄酮稍带苦味） 。现在我们吃朱古力仅仅是因为我们爱吃，然而我们更希望它能有益健康据美国《内科医学》杂誌报导，德国科学家认为，在降低高血压方面，可可製品比茶的效果要更好 。他们也建议，人们最好食用低糖的黑朱古力，因为普通朱古力富含糖和脂肪，热量也非常高，这些都是高血压患者的大敌 。根据德国科学家的研究结果，富含可可的食品，例如朱古力可以帮助人们降低血压，但喝绿茶或者红茶却达不到相似的效果 。长久以来人们一直认为喝茶有降血压的功效，但德国科学家的研究颠覆了这个观念 。减肥其实道理很简单，首先，黑朱古力的脂肪没有人们想像的高，并且很大一部分是不饱和脂肪，并不会转化成您身上的肉，另外，黑朱古力在消化吸收的过程中，会燃烧掉您身体上的一些脂肪和热量 。只要掌握了正确的饮食方式（饭前吃，当顿饭适当少吃点就可以了），适量（日最多不过50克）的吃些黑朱古力就不会长胖，甚至有减肥的效果 。瑞士是个朱古力大国，他们人均食用朱古力的量是我们的近200倍，但却是患肥胖最少的国家之一 。朱古力减肥的正确方法1.要使用可可含量70%以上的黑朱古力 。注：这样才不会吸取过多的热量 。很多人都是因为使用牛奶朱古力而减肥失败 。2.每天要吃50g 。注：这是专家规定的数量 。3.朱古力可以抑制食慾，所以儘量饭前吃 。4.喜欢吃零食的人可以随身携带朱古力，嘴馋的时候就服用一些，这样可以减少热量 。朱古力含有丰富的食物纤维，对于便秘很有好处 。而且专家认为朱古力对美容也很有效 。注：少数人对大量服用朱古力会感到噁心，专家认为这样的人不适合使用朱古力减肥法 。选购秘籍首先，我国国产的黑朱古力似乎都没有能达到要求的 。如果经济条件允许，我们要选择50%以上可可脂含量的黑朱古力（成分表里都有标明，进口黑朱古力在包装正面或背面都能找到百分比“%”示意可可脂含量的内容），最好是70%以上的黑朱古力 。因为只有可可脂含量多，才能更大程度的发挥其作用 。对纯黑朱古力的误解多吃朱古力会让胆固醇水平升高 。解释：朱古力中虽然含有大量的饱和脂肪，但朱古力中的饱和脂肪并不会使您的胆固醇水平升高 。在过去的几年中，研究者发现朱古力中含有类固酮，它是绿茶和红酒中的健康成分 。现在许多研究表明黑朱古力对人的身体健康特别有好处 。去年义大利的专家在权威的科学杂誌《自然》上发表过一篇论文：《比较黑朱古力和牛奶朱古力的区别》 。实验发现吃了黑朱古力的志愿者血液中抗氧化剂活性增强，而吃牛奶朱古力或吃了黑朱古力又喝了牛奶的人血液中抗氧化剂活性在原来的水平上下浮动 。这说明，牛奶可能影响朱古力中类固酮的吸收 。
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那幺，是不是所有的人适合经常吃黑朱古力呢？其实也不是：首先，怀孕前三个月是绝对不能吃，五个月内也最好不吃，六个月以后应该适当的吃些，对宝宝很有利，但是也不要多，一点一点就可以，并且可可脂含量不要过高 50%左右就可以 。其次，已经患糖尿病的人就不要吃了，黑朱古力不是无糖食品，所以，和其他含糖食品一样，都是糖尿病患者不能吃的 。另外，由于黑朱古力有降低血小板凝固的作用，所以，血小板过少，伤口不爱癒合的人也不应多吃 。但这类人偶尔吃点是可以的 。胆结石的患者不应经常食用 。12岁以下的儿童也不宜多吃 。製作工艺朱古力的原料