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捲心菜大丰收 食用指南用清水沖洗至少3～6遍，然后泡入淡盐水中再沖洗一遍 。对捲心菜，可先切开，放在清水中浸泡1～2小时，再用清水沖洗，以清除残附的农药 。此外，用淘米水洗菜效果也很不错，这是因为许多有机磷农药遇到酸性物质就会失去毒性，建议在淘米水中浸泡10分钟左右，再用清水沖洗 。做法一：醋溜捲心菜：主料：捲心菜400克辅料：辣椒(红、尖)15克,调料：盐10克,白砂糖40克,醋40克,香油5克做法：1. 捲心菜洗净后，摘下菜叶部分，梗部则以斜刀切片下；2. 红辣椒洗切丝备用；3. 将捲心菜叶装入耐热袋中，鬆绑袋口，以强微波7分钟煮软后，以冰水浸泡；4. 捲心菜叶一片片捲成筒状，挤去水分切成约2厘米长，直立排盘，红辣椒丝铺撒菜上；5. 盐、糖、乌醋、香油以强微波2分30秒加热，取出调匀后淋在卷以菜卷上即可 。二：醋溜捲心菜：主料：捲心菜500克调料：植物油50克,盐10克,辣椒(红、尖、乾)10克,白砂糖20克,醋15克,酱油5克,花椒2克,澱粉(玉米)5克,大蒜（白皮）2克,大葱5克,姜5克,香油2克做法：1. 剥去捲心菜老叶，切除根，洗净，切成菱形片状盛放在大盘中；2. 碗中加入精盐拌匀；3. 将糖、醋、酱油、味素、水澱粉盛放在碗中，再调拌成滷汁；4. 旺火坐锅注入油烧至八成热时，将捲心菜挤乾水分，下锅快速翻炒数下，视捲心菜五成熟时立即出锅，并沥净水分；5. 留少许底油，烧至五成热时，投入乾辣椒炸出辣味，下入花椒并煸出香味；6. 再加入葱花、蒜片、姜末，倒入捲心菜一併翻炒，倒入滷汁，搅拌均匀，淋入麻油就好了 。三：麻辣捲心菜：主料：捲心菜750克调料：澱粉(玉米)10克,植物油100克,酱油20克,盐10克,味素2克,大蒜（白皮）5克,大葱10克,姜5克,花椒2克
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酸辣捲心菜做法：1. 将捲心菜去黄帮老叶，择洗乾净，切成2厘米方块；2. 把100克鲜汤放碗内，加入酱油、精盐、味素、澱粉调成汁待用；3. 另用勺放15克油，油热，用蒜片、葱丁、姜末炝锅，随之入辣椒末炒几下；4. 倒入捲心菜，调好的汁，汁熟时放入花椒油炒拌均匀即可装盘 。四： 虾米拌捲心菜：主料：捲心菜250克,虾米100克调料：酱油5克,白砂糖5克,醋5克,香油10克,黄酒10克做法：1.圆白菜洗净，切成5厘米见方的小块，放在开水锅中焯一下，去掉生味后立即捞出，凉开水浸凉，盛入碗中 。2.虾米用开水或绍酒发好发透，放在焯过的捲心菜上，适量加点酱油、白糖、醋和香油，拌匀即可 。
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五：牛肉炒捲心菜：主料：牛肉 250克，番茄、捲心菜各150克，料酒 3克，盐4克，味素1克，猪油10克 。做法：1、 将番茄清洗乾净，切成方块；捲心菜择洗乾净，切成薄片 。2、 将牛肉洗净，切成薄片，放入乾净的锅内，加清水，至能没过牛肉为度，旺火烧开，将浮沫撇去；放入猪油、料酒，烧至牛肉快熟时，再将番茄、捲心菜倒入锅中，炖至皆熟，加入盐、味素，略炖片刻，就可以吃啦 。六： 捲心菜炒腊肉：主料：捲心菜、腊肉少许、青蒜、红尖椒 。调料：盐、味素、豆豉、色拉油 。做法：1.圆白菜洗净、切块 。青蒜切段，红尖椒切块 。2.腊肉过水后切成薄片 。3.圆白菜和腊肉分别用沸水焯一下 。锅内放少许色拉油，下入腊肉炒香，加适量盐、味素、豆豉，放入圆白菜和青蒜翻炒数下，起锅装盘，摆上红尖椒做装饰即成 。