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结球甘蓝（2）定植及田间管理 。北方一般以垄作为好，南方多採用高畦栽培 。当幼苗长至6—7片叶时带土坨定植，栽后浇水，缓苗后追施10—20kg尿素或硫酸铵 。追肥重点应放在莲座后期和结球的前期、中期，在肥料种类上，前期以氮肥为主，莲座期之后以氮、钾肥为主，并配合一定数量的磷肥和草木灰 。8月底—9月初北方易发生黑腐病，这时要儘量减少浇水，避免高温高湿 。在甘蓝封垄前要进行2—3次中耕除草，并进行培土 。在甘蓝生长的整个过程中，蚜虫、菜青虫发生较多，应注意及时防治 。栽培技术技术要领甘蓝是冬性较强的作物，由营养生长转为生殖生长对环境条件要求严格，要求幼苗长到一定大小以后才能接受低温感应，在0——12°C下，经50——90天可完成春化 。关于光周期，尖头型和平头型品种要求不很严格，原子笔头型品种则较严格的要求长日照 。进入生殖生长时期后，一般经历抽薹期、开花期和结果期 。开花期需30——40天 。结果期需40——50天 。环境要求甘蓝对环境的要求和大白菜基本相同，但比大白菜适应性更广，抗性也更强一些 。
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捲心菜甘蓝喜温和气候，能抗严霜和较耐高温 。结球期适宜的温度为15——20°C，但适应温度範围为7——25°C，幼苗能忍耐-15°C低温和35°C的高温 。甘蓝要求土壤水分充足和空气湿润，若土壤乾旱会影响结球，降低产量 。甘蓝为长日性作物，对光强适应性较宽，光饱和点为30000——50000lx 。甘蓝为喜肥和耐用肥作物，吸肥量较多，在幼苗期和莲座期需氮肥较多，结球期需磷、钾肥较多，全生长期吸收氮、磷、钾的比例约为3:1:4 。每生产1000kg叶球，吸收氮4.1——4.8kg、磷0.12——0.13kg、钾4.9——5.4kg 。在施足氮肥的基础上，配合施用磷、钾肥，有明显的增产效果 。（一）栽培季节甘蓝适应性强，既耐寒又耐热，中国北方春、夏、秋均可露地栽培 。东北、西北和华北的高寒地区，多于春、夏育苗，夏栽秋收，生长期长，叶球个大，是中国甘蓝和主产区 。华北及东北、西北的部分城市，以春、秋两茬栽培为主，亦可进行多茬栽培 。冬、春育苗，春栽夏收称为夏甘蓝；夏季育苗，秋季栽培，秋、冬收穫，称为秋甘蓝 。
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巨大的捲心菜（二）育苗甘蓝栽培都採用育苗移栽 。春甘蓝大部分为早熟栽培，东北、西北以及内蒙古等寒冷地区，通常于2——3月在温室育苗，育苗期60——80天；华北地区有两种育苗方法：一是于12月中旬至1月上旬在阳畦育苗，2——3月定植 。二是于2月在塑胶温室育苗，育苗期40——50天；秋甘蓝于6——7月育苗，育苗期一般为35——40天；夏甘蓝4——5月育苗，育苗期为30——40天 。（三）定植和密度甘蓝和根系在土温5°C以上就开始活动，因此，春甘蓝在日平均气温达6°C以上时，便可开始定植 。北方春季乾旱，多採用平畦栽培，夏季高温多雨，亦儘量多带土，少伤根，栽后浇水，以利成活 。合理密植是增加产量的重要技术措施之一 。甘蓝适宜的营养面积应根据品种和生长期长短而定，每亩株数和株行距大致如下：早熟品种：33——40cm见方，每亩4000——6000株；中熟品种：45——50cm见方，每亩2500——3000株；晚熟品种：60——65cm见方，每备1500——1800株 。苗床选择排灌水方便、土製疏鬆肥沃的田块，结合深翻施适量腐熟有机肥和三元複合肥（N:P:K为15：15：15，下同），播前浇透水，待土壤的含水量适中时把畦面整平 。整平后按每亩苗床播种量为300～400克，播后稍加镇压，喷施50%多菌灵500倍液，并採用小拱棚或大棚进行遮阳网覆盖 。当苗长至3～4片真叶时进行假植一次，在育苗过程中，晴热天上午9时至下午3时用遮阳网覆盖遮阳 。