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圆肉花生排骨汤【圆肉花生排骨汤】圆肉花生排骨汤是一道药膳，属于粤菜系 。此汤能补中益气、养血生津 。花生肉用清水浸一小时，隔去水 。龙眼肉（桂圆肉），红枣洗净，排骨放入滚水中煮五分钟，捞起洗净，滴乾水 。水12杯或适量放入煲内，花生肉也放入煲内煲滚，放入排骨，红枣，龙眼肉，姜煲滚，慢火煲三小时，下盐调味 。
基本介绍中文名：圆肉花生排骨汤
主要食材：桂圆肉，红枣，排骨
分类：粤菜系，药膳
口味：鲜香
主要功效：补中益气、养血生津
适应人群：老幼皆宜
简介圆肉性温味甘，祖国医学对它评价极高，一说是“久服可强魄聪明，轻身不老，通神明”(《神农本草经》)；一说它可“补精益髓，蠲渴扶肌，美颜色，润肌肤”(《荔枝谱》) 。材料圆肉20克、红枣100克、花生120克、猪排骨500克、生姜3片 。製作工艺1.花生肉用清水浸一小时，隔去水 。2.龙眼肉（桂圆肉），红枣洗净，排骨放入滚水中煮五分钟，捞起洗净，滴乾水 。3.水12杯或适量放入煲内，花生肉也放入煲内煲滚，放入排骨，红枣，龙眼肉，姜煲滚，慢火煲三小时，下盐调味 。食谱营养桂圆肉：桂圆因其种圆黑光泽，种脐突起呈白色，看似传说中“龙”的眼睛，所以得名 。新鲜的龙眼肉质极嫩，汁多甜蜜，美味可口，实为其他果品所不及 。鲜龙眼烘成乾果后即成为中药里的桂圆 。桂圆含有多种营养物质，有补血安神，健脑益智，补养心脾的功效，是健脾长智的传统食物，对失眠、心悸、神经衰弱、记忆力减退、贫血有较好的疗效 。桂圆味甘性温，有上火症状者和孕妇不宜食用 。枣（乾）：枣含有维生素A、C、E、P，生物素，胡萝蔔素磷、钾、镁等矿物质，叶酸，泛酸，烟酸等 。它有提高人体免疫力，防治骨质疏鬆和贫血，软化血管，安心宁神等作用 。中老年人更年期骨质疏鬆、青少年生长发育高峰期缺钙、女性易贫血缺铁等，食用枣类食品都会有很好的食疗效果，病后体虚的人食用枣类也有很好的滋补作用 。红枣适宜慢性肝炎，肝硬化之人服食，也可减少其他药物对肝脏的损害 。红枣中含环磷酸腺甙，可扩张血管，增强心肌收缩力，改善心肌营养，对防治心血管疾病有一定好处 。花生仁（生）：花生含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、烟酸、维生素K、钙、镁、锌、硒等营养元素，有增强记忆力、抗老化、止血、预防心脑血管疾病、减少肠癌发生的作用；其性平，味甘；入牌、肺经；具有醒牌和胃，润肺化痰，滋养调气，清咽止咳之功效 。猪排骨(大排)：猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康；具有滋阴润燥、益精补血的功效，适宜于气血不足，阴虚纳差者 。食谱相剋枣（乾）：枣不易与虾皮、葱、鳝鱼、海鲜、动物肝脏、黄瓜、萝蔔同食 。花生仁（生）：花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻；花生不可与香瓜同食 。猪排骨(大排)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食 。食用猪肉后不宜大量饮茶 。