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美味左宗棠鸡【美味左宗棠鸡】美味左宗棠鸡，英文名Chicken General Tsos，是由鸡肉为主要食材做成的一道菜品，属湘菜 。
基本介绍中文名：美味左宗棠鸡
英文名：Chicken General Tsos
主要食材：鸡肉
分类：湘菜
口味：辣
所需食材主料
鸡腿500g
辅料
红辣椒100g
红油适量
豆瓣酱适量
番茄酱适量
酱油适量
太白粉适量
醋适量
米酒适量
製作方法1.鸡腿去骨后摊开，去掉大块脂肪和鸡皮，肉厚的地方要劈开，儘量做到厚薄均匀 。然后再切成条状 。2.腌製鸡腿肉：肉里加入1茶匙的酱油、番茄酱少许、全蛋液少许（大概是1/4个全蛋液）、太白粉少许（大概是1汤匙的量）抓匀，做下按摩 。3.锅子加入油，烧到170度以上 。一条条鸡腿肉放进去，炸至8-9成熟，起锅前10秒放入辣椒 。4.另起一个锅子，放入少许红油，放入一点点辣豆瓣和蒜片，炒出香味 。加入2汤匙的水，酱油1茶匙、胡椒粉1/2或者1/4茶匙，再加入1/2茶匙的糖（这里的糖是为了炒出来的菜的颜色比较亮，而不是为了增加甜度） 。5.等汁慢慢收乾，放入炸好的肉和辣椒，翻炒几下，让肉都裹上汁（不要在锅里呆得时间太久，肉会老的） 。出锅前加入醋、米酒一丁点提味 。（ps:我倒入的水稍微多了一点，应该勾下芡（我没勾，因为mama反对澱粉），会更好看一些 。还有最后可以加入葱段，家里碰好没有，所以没加）食用须知鸡肉禁忌：1、食时不应饮汤弃肉 。2、禁忌食用多龄鸡头 。3、禁忌食用鸡臀尖 。4、不宜与兔肉同时食用 。5、不宜与鲤鱼同时食用 。鸡肉与鲤鱼：鸡肉甘温，鲤鱼甘平 。鸡肉补中助阳，鲤鱼下气利水，性味不反但功能相乘 。鱼类皆含丰富蛋白质、微量元素、酶类及各种生物活性物质；鸡肉成分亦极複杂 。6、鸡肉与李子相剋，食则拉痢 。9、鸡肉与大蒜：大蒜性辛温有毒，主下气消谷，除风、防毒 。而鸡肉甘酸温补，两者功用相佐，且蒜气熏臭，从调味角度讲，也与鸡不合 。10、鸡肉与芥末：这两种食物如果同食后，会伤元气 。因芥末是热性之物，鸡属温补之品，恐助火热，无益于健康 。