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燕窝炖雪梨【燕窝炖雪梨】燕窝炖雪梨是广东省传统的名点，属于粤菜系 。滋阴润燥，益气补中 。阴虚燥热，肺燥乾咳，或虚劳咳血，口燥咽乾，潮热，或津枯气弱之噎膈，气喘等 。
基本介绍中文名：燕窝炖雪梨
主要食材：燕窝，雪梨
口味：甜
工艺：炖
製作方法菜谱名称燕窝炖雪梨所属菜系粤菜所属类型 亲亲靓汤菜品特色滋阴润燥，益气补中 。阴虚燥热，肺燥乾咳，或虚劳咳血，口燥咽乾，潮热，或津枯气弱之噎膈，气喘等 。基本材料燕窝120克，雪梨3个，冰糖适量 。做法（1）燕窝用清水泡浸，洗净，捡去羽毛、杂质 。（2）雪梨去皮、取梨肉并切小块 。（3）把全部材料放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖文火隔开水炖3小时，调味供用 。说明本汤为滋阴润燥之甜汤 。汤中燕窝性味甘平，有滋肺胃、益气阴、生津液、除虚热的作用，《本草从新》说它能“滋养肺阴、化痰止咳，补而能清，为调理虚损劳瘵之圣药”，《本草求真》认为其有“入肺生气，入肾滋水，入胃补中，俾其补不致燥，润不致滞”的作用 。雪梨清润生津，冰糖益气和胃润肺 。合而为汤，补而不燥，润而不腻，是调理虚劳羸弱之佳品 。注意感冒发热及脾胃湿盛者不宜用本汤 。营养价值营养成份白燕和血燕中的营养成份平均含量营养成份白燕血燕水分(%)9.258.67粗灰分(%)8.2211.43粗蛋白质(%)58.6256.34总醣(%)24.6222.75热量（千卡/100克）440404食用价值据中国医学科学卫生研究所编的《食物成分表》和香港中文大学生物化学系关培生、汪润祥两教授合着的《燕窝考》所分析：燕窝含蛋白质49.9%，对人体有滋阴复壮的作用 。据清代赵学敏的《本草纲目拾遗》载：“燕窝大养肺阴，化痰止嗽，补而能清，为调理虚损劳疾之圣药 。一切病之由于肺虚不能清肃下行者，用此者可治之 。”据有关专家研究发现，燕窝中含有表皮生长因子和辅促细胞分裂成份，有助于刺激细胞生长及繁殖，对人体组织生长、细胞再生，以及由细胞发的免疫功能均有促进作用 。加之燕窝还含有大量的粘蛋白、糖蛋白、钙、磷等多种天然营养成份，有润肺燥、滋肾阴、补虚损的功效，能增强人体对疾病的抵抗力，有助于抵抗伤风、咳嗽和感冒 。燕窝对润肺健腰，壮脾健胃，外伤止血等有独特疗效 。