木耳在炒之前要不要焯水


木耳在炒之前要不要焯水

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【木耳在炒之前要不要焯水】1、炒黑木耳一定要焯水之后再炒 。
2、这是由于木耳在泡发的过程中会吸收大量的水分,在这个过程中,木耳上本身含有的一些具有微弱毒性的物质,以及上面的脏东西也会溶解在水中 。也就是说,木耳吸收的其实是一些脏水 。如果木耳在炒之前用沸水焯烫一下,就可以有效的使木耳排出其中的水分,这样处理过后的木耳更加健康 。经过焯水之后的木耳非常容易干,因此在炒菜的时候不容易炸锅 。