木耳要焯水是因为木耳的表面附着大量细菌物质 ， 经过焯水处理 ， 可将细菌物质去除掉 ， 在炒的过程中不容易出现炸锅的现象 ， 其影响物质有利于人体吸收 ， 木耳若不经过焯水处理 ， 容易出现腹痛腹泻等中毒现象 ， 影响人体健康 。
木耳要焯水的原因
木耳需要焯水是因为它的表面附着大量的细菌物质 ， 用普通的清水很难将其清洗掉 ， 通过焯水处理后 ， 可以将细菌物质清理干净 ， 同时更有利于人体吸收营养元素 ， 另外焯水后的木耳不容易出现炸锅的现象 。
木耳若是不焯水直接食用容易引起日光性的皮炎 ， 而且还会遭受细菌的感染 ， 出现腹痛腹泻等中毒现象 ， 因此木耳在食用之前必须经过焯水处理 ， 避免影响身体健康 。
【木耳为什么要焯水】
木耳焯水的时间不宜过长 ， 控制在5分钟之内即可 ， 先将木耳浸泡在水中一段时间清洗干净捞出沥干水分 ， 在锅中加入清水、适量食盐以及食用油等 ， 等水烧开后加入木耳进行焯水处理 。