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黑色象牙咖啡【黑色象牙咖啡】黑色象牙咖啡（Black Ivory Coffee）又名“象粪咖啡”，是用泰国象消化并排泄出的咖啡豆磨製的咖啡，生产于金三角亚洲象基地 。大象体内的酶在消化过程中分解豆中的蛋白质，因而使之几乎没有普通咖啡的苦味 。该咖啡由Black Ivory Coffee公司生产并批发 。由于供应量极其有限，所以只在世界上少数的五星级酒店销售，且价格不菲 。2013年8月，黑色象牙咖啡正式击败印度尼西亚的麝香猫咖啡，成为全球最贵的咖啡 。
基本介绍中文名：黑色象牙咖啡
外文名：Black Ivory Coffee
又名：象粪咖啡
生产于：金三角亚洲象基地
生产公司：Black Ivory Coffee
属性：全球最贵的咖啡
咖啡简介黑象牙咖啡是用由泰国象消化并排泄出来的咖啡豆磨製而成的咖啡，这些咖啡豆是采自海拔1500米处的最好的泰国阿拉比卡（arabica）咖啡豆，而这些大象则位于泰国北部的金三角亚洲象基地（Golden Triangle Asian Elephant Foundation，GTAEF）——一个由世界着名的旅游度假村品牌安纳塔拉集团（Anantara Hotels, Resorts & Spas）建立，并得到政府、企业和其他社会人士资助的亚洲象保护机构 。
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象粪咖啡正式的名称为“黑色象牙咖啡（Black Ivory Coffee）”，这些特製的咖啡豆由一家同名的公司生产和批发，该公司于2012年3月创立，创始人为加拿大人Blake Dinkin 。在此之前，为了研製出这样一种可媲美Kopi Luwak甚至在某种程度上更好的咖啡，他花费了多年的时间在世界各地调研、试验，还曾邀请加拿大的圭尔夫大学(University of Guelph)的食品科学家Massimo Marcone（正是他揭开了Kopi Luwak咖啡独特风味的秘密）进行研究 。经过了十年的努力，这种象粪咖啡最终问世 。2012年10月，这种咖啡率先由泰国、马尔地夫等国的一些安纳塔拉酒店引进并推出，并立刻以其奇特的製作方式、独特的口感以及高昂的价格吸引了世界的目光 。该咖啡由于去除了咖啡蛋白质，因此几乎没有普通咖啡的苦味 。製作过程经大象体内消化先给大象吃来自泰国北部海拔1500公尺左右种植的阿拉比卡咖啡豆 。大象吃掉豆子后，咖啡豆在大象体内经过缓慢的消化、运转和排泄 。随后，看象人和他们的妻子们将一个个豆子精挑细选出来，然后在太阳底下晒乾，之后进行烘焙，这样，这些特製的咖啡豆就做好了 。
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沖泡酿製沖泡时，为了显示咖啡的新鲜度并且要增强客户的感官体验，工作人员会将咖啡豆现场手工碾磨，之后採用传统虹吸式咖啡平衡法（参见词条：虹吸壶）进行酿製 。咖啡口味用该咖啡的开发者Blake Dinkin的话来描述，这种咖啡“闻起来有花香、朱古力味道和泥土的气息味，尝起来带着朱古力味、坚果味并有一点点辣，口感浓郁，有茶的质感” 。（原话如下：“The aroma is floral, chocolate and earthy. The taste is chocolate, nutty with a hint of spice. It is full bodied and syrupy and it almost has a tea-like quality to it.”）咖啡售价供应量少据Black Ivory Coffee公司称，2012年，这种咖啡的供应量为50千克 。2013的供应量预计会增加，但是也充满不确定因素，包括：高质量咖啡樱桃的收成、大象的胃口、因大象咀嚼而被破坏的咖啡豆数量、看象人以及他们的妻子们的工作能力等 。销售地及价格因为该咖啡的供应量极其有限，因此只在世界上少数的五星级酒店销售 。截止到2012年11月，提供该咖啡的酒店有：