即溶咖啡 _生活百科

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即溶咖啡即溶咖啡(Instant Coffee)是从焙炒的咖啡豆提取咖啡有效成分后经过乾燥而成粉末，可直接用水沖调製成咖啡饮料。
【即溶咖啡】如阿里山玛翡咖啡，属于台湾的精品咖啡，即溶咖啡具有使用方便的特性，破除了常规现煮咖啡的束缚，而迅速融入食品工业中。
在国内，即溶咖啡的用途很广，除了供个人自行沖泡用途以外，在食品加工业中，可以製成咖啡饮料、三合一咖啡粉及各种咖啡口味的种种食品，如糖果、调味乳、布丁、果冻、冰品及烘焙食品等，是国内重要食品原料之一。
基本介绍中文名：即溶咖啡
外文名：(Instant Coffee)
特性：可直接用水沖调製成咖啡饮料
发明时间：1901年
历史1901年，即溶咖啡在由Saetori Kato, 一个在美国芝加哥工作的日本科学家发明。George Constant Louis Washington发明了大规模生产即溶咖啡的技术，并在1910年将其推向市场。

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为了应对咖啡豆过剩问题，巴西政府与雀巢公司在1938年发展出了更先进的喷雾乾燥法用于即溶咖啡製造。具体做法是用热的蒸汽使咖啡豆中的水分蒸发，留下乾燥的咖啡提取物。即溶咖啡能够很快的溶化在热水中，而且在储运过程中占用的空间和体积更小，更耐储存，因此在大众市场广受欢迎。即溶咖啡最早使用是在第二次世界大战的战场上，盟军士兵使用即溶咖啡作为日常饮品，在一定程度上提高了效率。但是由于在工业化的生产中，往往会使用较为劣质的咖啡豆，而且生产过程中可能会留有其他的有害残留物，因此在很多情况下并不为传统咖啡业所认可。此外，即溶咖啡对咖啡豆的烘培程度往往不够，停留在较为初级的阶段，无法完全体现出咖啡豆的香味。製造流程现代的即溶咖啡一般是通过以下步骤生产：* 选择及混合* 焙炒与研磨* 萃取* 浓缩与乾燥（乾燥的方法又分为喷雾乾燥和冷冻乾燥）沖调方法热饮：将咖啡加入150cc热开水沖调略加搅拌，既可享受芳香浓郁的咖啡。冷饮：将咖啡加入约75cc热开水沖调，在加入适量的冰水或冰块，略加搅拌即可。