①首先把胡萝卜清洗一下外面的泥土,然后把胡萝卜的皮去掉,再斜刀把它切成滚刀块,然后改刀切成胡萝卜薄片,这样就变成了一个菱形的薄片,看上去非常漂亮,把它清洗一下,放入碗中备用 。
②把黄瓜也从冲洗一下外面的皮,去掉黄瓜把,切法和胡萝卜是一样,也把它切成菱形的薄片,放入一个碗中备用 。
【胡萝卜怎么做好吃】
③做这道菜还要放一个鸡蛋来提香,把鸡蛋倒入一个碗中,沿着一个方向搅拌均匀,把它搅拌成非常松散的鸡蛋液 。
④在炒锅里面加入多一些的清水,先把水烧至沸腾,这时再把胡萝卜薄片放进去开始煮,这一步很重要,如果去掉这一步的话,胡萝卜就很容易夹生,吃起来又硬又脆,非常难嚼,加入这一步之后胡萝卜就变得软嫩了,大概煮两分钟左右,看着胡萝卜比较软了就把它捞出来,用漏勺控干水分备用 。
⑤起锅烧油,油温五成热先放入鸡蛋液去炒香,炒的过程中不断的搅拌一下,把蛋液搅拌成大块备用 。
⑥另起油锅,油温六成热放入胡萝卜开始煸炒,炒的过程中用油煸出里面的香气 。
⑦接着就放入黄瓜继续煸炒,这时倒入生抽来提味,加入少许清水一起去炒,这样防止黄瓜脱水变得非常软 。
⑧黄瓜炒熟之后再放入鸡蛋一起煸炒,等所有的食材全部熟透了再加上1勺盐,一勺鸡精翻拌均匀,就可以出锅装盘了,这样一道非常好吃的炒胡萝卜就做好了,软嫩好吃又营养 。