一、鱼糕
鱼糕是一道特色湖北菜，是很多湖北人都喜欢吃的美食之一 。鱼糕是楚菜代表之一，是宜昌，荆州等地人都爱吃的美食 。鱼糕是很多宴席上或是过节，过年都必吃的美食菜谱 。鱼糕是用草鱼肉和猪肉剁泥后，加入调味料放入蒸笼里，大火蒸熟后，在表面上涂抹上一层鸡蛋液，在蒸熟后，端出来切薄片备用 。蒸熟的鱼糕可以直接食用，也可以煮汤，烧菜食用 。
二、红烧武昌鱼
红烧武昌鱼是很多湖北人过年吃的一道荤菜 。湖北人过年必定会有全鱼，寓意是年年有余 。武昌鱼最适合用来红烧，或是清蒸食用，其中红烧食用的口感最好吃 。
三、粉蒸肉
粉蒸肉是湖北人的年夜饭必备的荤菜 。粉蒸肉一般选用五花肉加入米粉和香料隔水大火蒸熟 。粉蒸肉的口感：肥而不腻，香嫩入味好吃 。粉蒸肉的做法简单，却是很多老人都爱吃的美食 。
四、盘龙菜
盘龙菜是很多湖北人的年夜饭必备的菜谱 。盘龙菜是湖北的一绝，也是很出名的楚菜之一 。盘龙菜是用鱼肉和猪肉，鸡蛋食材蒸熟后，切片食用的 。盘龙菜可以用煮汤，炒菜，烫火锅食用 。盘龙菜是很多节日或是宴席里都有的大菜 。
五、辣椒炒牛肉
辣椒炒牛肉也是很多湖北人的年夜饭必有的荤菜 。辣椒炒牛肉是用红辣椒，芹菜段，牛肉等食材一起爆炒而成的 。
六、清蒸桂鱼
清蒸桂鱼是很多湖北人爱吃的蒸菜 。清蒸桂鱼的桂鱼是一种淡水鱼，价格比较昂贵，鱼肉鲜嫩味美，没有什么鱼刺，非常适合小孩子食用 。过年了，很多湖北人的桌上会有这道蒸菜 。
七、红焖羊肉
红焖羊肉是一道开胃又好吃的大菜 。湖北人的年夜饭必定会有羊肉，用羊肉炖汤或是红烧食用都可以 。其中红焖羊肉的口感最好，香辣开胃非常入味好吃 。湖北很多人都很能吃辣，因此，湖北很多菜都会有辣椒，而且比较辣 。红焖羊肉的比较辣椒，对于不能吃辣椒的朋友要少吃 。
八、腊肉炒菜薹
腊肉炒菜薹是很多湖北人都爱吃的美食 。每年冬天湖北农村人都会种植红菜苔，红菜薹的产量高，像韭菜一样，掐完后，还能再长出来 。红菜苔可以用来清炒，或是和腊肉一起炒菜食用 。湖北人的年夜饭也会有这道腊肉炒菜薹 。
九、糯米蒸丸子
糯米蒸丸子也是很多湖北人年夜饭里有的荤菜 。糯米蒸丸子也是湖北人爱吃的美食 。我儿时就很喜欢吃这个糯米蒸丸子 。
十、炸春卷
炸春卷也是很多湖北人年夜饭必备的美食 。年夜饭上春卷，也是有非常好的寓意 。春卷是用面皮包入肉馅，卷起来后，放入油锅里炸至金黄后捞出控油，就可以食用了 。
【湖北年夜饭菜谱】十一、香菇鸡汤
湖北人的年夜饭必定要有全鸡 。用整只鸡炖汤或是烤熟食用，都是不错的选择 。年夜饭大多以整鸡炖汤食用，既滋补又美味，喝一碗全身都暖和起来了 。香菇鸡汤的寓意也是大吉大利，非常不错 。
十二、排骨莲藕汤
排骨莲藕汤是湖北人冬天里最爱喝的一道滋补汤，湖北人的年夜饭必定会有这道排骨莲藕汤 。