文章插图
1、竹笋焯水，大约需煮半小时 。
2、主料：竹笋400克 。辅料：盐4克，白糖4克，醋10毫升，芝麻油10毫升，辣椒油10毫升，热炒仙露10毫升 。
【凉拌竹笋的做法】3、竹笋把皮去掉，用手掐一下，把底部老一点的竹笋用刀切掉 。
4、竹笋用刀剖开后，切成3厘米的长段，洗干净控水 。
5、锅中水烧开，放入竹笋焯水，大约煮半小时 。食用前应先用开水焯过，以去除笋中的草酸 。
6、捞出竹笋后放入凉水中浸泡，每隔4小时换一次水，浸泡一天即可，如此操作可以去除竹笋的涩味了 。
7、将竹笋放入盘中，加入盐、白糖、醋、辣椒油、芝麻油、热炒仙露，充分拌匀即可食用 。