土豆是我们常见的蔬菜 ， 一年四季菜场都有卖的 。价格实惠 ， 口感也不错 ， 算是比较畅销的蔬菜品种 。但是这么常见的土豆 ， 你是否真的会挑选呢？又该如何挑选好的土豆呢？下面小编就来教你几个挑选土豆的方法！
1、形状
圆的面 ， 长的黏 。圆形的土豆属于粉质土豆 ， 口感较面 ， 适合用来炖、烧、蒸等；而细长的“五月皇后”品种则较黏 ， 不容易煮烂 ， 适合用来炒着吃 。
2、表面
表皮干 ， 无水泡 。挑土豆要挑表皮光洁 ， 芽眼较浅的 。要尽量挑选肥大而匀称的土豆 ， 表皮无干疤和糙皮 ， 无病斑、虫咬和机械外伤 ， 不萎蔫、变软 ， 无发酵酒精气味的最好 。一定要选表皮干 ， 没有水泡的 ， 否则保存时间短 ， 口感也不好 。
3、颜色
买颜色暗黄的 。黄皮土豆外皮暗黄 ， 内色呈淡黄色 ， 淀粉含量高 ， 含有胡萝卜素 ， 口味较好 。另外 ， 还要注意表皮变绿的土豆不要吃 ， 因为其中含有有毒的龙葵素 ， 加热也不会被破坏 ， 食用后对身体健康有损害 。
4、孔
孔深的土豆要当心 。通常 ， 新土豆上的孔要浅一些 ， 老土豆上的孔则要深一些 ， 而翻新并不能改变土豆身上孔洞的深浅 。如果土豆看起来很新 ， 孔却比较深 ， 就要当心了 。
5、硬度
硬硬的土豆不能买 。如果用手掐一下土豆有汁液渗出来 ， 就说明土豆是新的 。翻新老土豆虽然在特殊的溶液中泡过 ， 水分还是很少 ， 掐起来硬硬的 。
6、完整度
【如何挑选土豆】要选没有破皮的土豆 ， 并且尽量选圆的 ， 因为越圆越好削 。