文章插图
1、用料：猪瘦肉250克、面粉2勺、淀粉2勺、清水适量、生抽适量、十三香少许、盐少许、葱段适量、姜片适量 。
2、猪后鞧肉一块，切小条 。
3、加姜片、葱段、十三香、生抽、盐抓匀，腌制二十分钟左右 。
【油炸脆皮肉的做法】4、取2勺面粉、2勺淀粉 。
5、搅匀后加水搅拌成稀糊状，稠度和酸奶差不多 。
6、腌好的肉挑出葱姜，弃掉不要 。
7、把肉条放入炸糊里，拌匀 。
8、锅里油烧至五六成热，下肉条中火炸至肉条浮起，表面微黄，捞出 。
9、油温再次烧至七成热，下肉条复炸 。
10、炸至肉条酥脆，成金黄偏棕色时捞出即可 。