食用植物油煎炸过程中的卫生标準 _生活百科

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食用植物油煎炸过程中的卫生标準《食用植物油煎炸过程中的卫生标準》是2003-9-24出版的图书。
【食用植物油煎炸过程中的卫生标準】《食用植物油煎炸过程中的卫生标準》规定了食用植物油煎炸过程中的感官指标、理化指标和检验方法。适用于食品煎炸过程中的各种食用植物油。《食用植物油煎炸过程中的卫生标準》由卫生部卫生监督司提出，由吉林省卫生防病中心负责起草。主要起草人王瑞卿、孙文礼、庞文燕、蔡秀成、高斌富。由卫生部委託技术归口单位卫生部食品卫生监督检验所负责解释。
基本介绍中文名：食用植物油煎炸过程中的卫生标準
外文名：Hygienic standard for edible vegetable oils used in frying food
发布时间： 2003-9-24
施行时间：2004-5-1
适用範围本标準规定了食用植物油煎炸过程中的感官指标、理化指标和检验方法。本标準适用于食品煎炸过程中的各种食用植物油。引用标準GB 5009.37　食用植物油卫生标準的分析方法GB/T 7102.2　食用植物油煎炸过程中的极性组分(PC)的测定方法感官指标具有正常煎炸各种食品过程中植物油的色泽、气味和滋味，并且无异味、杂质和残渣理化指标理化指标见下表。项目指标酸价 ≤5羰基价，meq/kg ≤50极性组分，% ≤27检验方法酸价按照GB 5009.37执行。羰基价按照GB 5009.37执行。极性组分按照GB/T 7102.2执行。