文章插图
1、【食材】猪棒骨、葱、姜、盐、料酒、冰糖、老抽、生抽、八角、香叶、黄豆酱
2、【具体做法】
（1）将棒骨清洗干净 ， 凉水下锅 ， 放入葱、姜、料酒去腥 。大火煮开后再煮2分钟 ， 然后捞出来 ， 再用清水淘洗干净 。
（2）将处理好的棒骨倒入砂锅中 ， 再加入适量清水 ， 大火煮开 。
（3）再加入2个八角、几片香叶、葱、姜 ， 2勺老抽、2勺生抽、2勺黄豆酱、几颗冰糖调味 ， 大火煮开 。
（4）另外起锅 ， 倒入少许油 ， 再放入一把冰糖 ， 小火不停地翻炒 ， 将冰糖炒至融化 。
（5）继续小火炒 ， 将冰糖炒成红褐色 ， 这样糖色就炒好了 。
【炖大棒骨怎么做】（6）将炒好的糖色倒入锅中 ， 烧开后盖上盖子 ， 调小火炖一个小时 ， 然后加入适量盐调味 ， 再炖一个小时 。加入糖色炖的肉颜色更红亮 ， 味道也更香 ， 炖了两个小时的棒骨非常软烂 ， 趁热吃特别香 。冬天就要大口吃肉才过瘾 。