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【包子馒头松软的技巧】1、蒸包子或馒头 ， 在发面的时候 ， 可以在面粉中加入少许的蛋清 ， 这样可以使面团有韧劲 ， 蒸出来的包子和馒头也会松软可口 。也可以和面时在面粉中放入一些白糖 ， 这样可以减少面团的发酵时间 。
2、和面加入发酵粉时要注意 ， 酵母粉不要过多 ， 以免面粉发酵过度 ， 口感酸涩 。面团和好之后 ， 可以在面团上撒少许干面粉 ， 然后包裹上一层保鲜膜盖住 。这样可以保持面团的水分 ， 防止面团干燥 ， 表面出现裂口 。同时要注意 ， 面团发酵时间不要过长 。
3、另外 ， 如果想要使包子和馒头的口感更加松软 ， 可以在面团即将成型的状态时 ， 加入少量猪油 ， 之后继续揉面 ， 直到面团表面光滑 。等待发酵后即可继续制作包子和馒头 。加入猪油 ， 有利于使面团充分发酵 ， 让面团变得更加蓬松 ， 因此口感更加松软 。但是猪油不宜过量 ， 否则会适得其反 ， 而且面团会变得油腻 。