文章插图
1、鱼头去腮 ， 清洗干净 ， 沥净水分 。
2、葱切成葱段 ， 生姜切成姜片 ， 干红辣椒切成段
3、锅中倒入适量的油烧热 ， 放入鱼头煎到两面呈金黄色 ， 再加入花椒粒炒香 。
4、加入干红辣椒段、姜片和葱段煸炒出香味 。
5、加入一大汤碗的热水 ， 再加入一汤匙的猪油 ， 大火烧开 。
6、大火烧开后 ， 调入适量的盐、醋、白糖、料酒和生抽 ， 再中小火使锅保持沸腾约10分钟 ， 再打入豆腐块 。
【鱼头炖豆腐的做法】7、继续大火烧开 ， 再炖煮10分钟 ， 加入少量的鸡精 ， 撒上些葱花即可出锅 。