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薯片(马铃薯製成的零食)薯片（英国英语：crisps；美国英语：potato chips）是指由马铃薯（土豆）製成的零食 。
【马铃薯製成的零食 薯片】薯片製作方法是把马铃薯去皮后切为薄片，然后炸或烤至脆口并加以调味即可，薯片已成为很多国家零食市场重要一部份 。
基本介绍中文名：薯片
外文名：chips
别称：土豆片，洋芋片
主要原料：马铃薯
是否含防腐剂：否
适宜人群：一般人群
营养成分每100克薯片所含热量547大卡 。具体营养素含量详见下表：所含营养素含量（每100克）单位热量547大卡碳水化合物49.74克脂肪37.47克蛋白质6.56克纤维素4.4克生产製作工厂做法首先将作为原料的马铃薯去皮清洗 。清洗后的马铃薯被输送到蒸汽去皮机或机械去皮机去皮 。然后进入第二台清洗机，将残留贴上在马铃薯表面的薯皮清洗掉 。清洗后的马铃薯，被输送到在检测台上，实现手工分拣和整理去皮后的马铃薯 。
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薯片带式输送机将去皮后的马铃薯餵入到切片机 。马铃薯被切成需要的薄片 。并用水清洗游离出的澱粉 。清洗后的薯片被送到漂烫机中进行漂烫，从清洗和漂烫出来的薯片携带有大量的附着水 。採用带强风的振动筛，将单个的薯片分离开，并将附着水吹乾 。然后输送到油炸机，将薯片的含水量从80%降低到2%，得到酥脆的产品 。油炸脆片的成品中的含油量在30%-40%之间 。油炸后薯片被输送到沥油输送带，沥乾产品表面残留的油 。油炸好的薯片被输送到滚筒调味机对薯片进行调味，根据不同的产品添加不同的调味料 。然后将调味好的薯片输送到包装车间,将产品包装成需要的大小和形状 。家庭做法材料：土豆，盐（或是辣椒粉，胡椒粉等自己喜欢的调味品）烹调工具：微波炉做法，将土豆去皮，切成很薄的片状，上面涂上少许盐或其他等调味料，有序的放入可以用于微波炉加热的盘子中 。大火加热四分钟即可 。（注意：各种微波炉的功率不同，注意不要烤焦糊，烤糊部分含致癌物，不可食用 。微波炉烤制的时候注意观察，略微焦了时立即关掉开关 。掌握好时间，下次烤制的时候做相应调整 。）食用指南薯片对健康的影响薯片含油量通常在30%左右，属高油高盐食物 。与其他油炸食品一样，长期食用对健康不利 。同时，富含澱粉的食品经高温加工处理后可能产生含量不等的丙烯醯胺，有人担心这种物质有致癌风险 。农业大学营养专家范志红认为：由于老人的新陈代谢比较缓慢，幼儿的身体尚处于发育之中，解毒能力较差，这两种人长期吃含有丙烯醯胺的油炸食品，毒素不易排出，对健康危害最大 。患有高血脂、高血压、心脑血管病以及糖尿病等慢性病的人，必须拒绝炸薯片等香脆食品 。薯片含油量的争论
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2012年网上流传一组实验图片称，从5片薯片中可以提取10毫升油 。之后实验者及其他营养专家澄清此数据不实 。据实验者描述，实验採用7克薯片（根据单片质量计算约合5片薯片），油脂的理论提取量为2.5克左右，实际提取量与理论值接近，而没有网传所述“10毫升”之多 。之后也有人以不同类型薯片和薯条（切片型油炸薯片、薯粉塑形型油炸薯片、非油炸薯片、油炸膨化空心薯条和连锁快餐店油炸薯条）重複实验，发现两种油炸薯片含油量在30%左右，非油炸薯片在25%左右 。这与理论值接近 。关于丙烯醯胺的争论澱粉类食品在高温（>120℃）烹调下容易产生丙烯醯胺，这是一种可能致癌物 。但其导致人体致癌的机理尚不明确，有待进一步研究 。而且并没有发现任何一项研究可以证明：人在正常食用食物的情况下，摄入的丙烯醯胺能够造成癌症 。目前世界卫生组织尚未制定丙烯醯胺的限量标準 。卫生部2005年的公告中建议：1、儘可能避免连续长时间或高温烹饪澱粉类食品 。2、提倡合理营养，平衡膳食，改变油炸和高脂肪食品为主的饮食习惯，减少因丙烯醯胺可能导致的健康危害 。饮食文化1853年春天,海军上尉范德比尔特到纽约的一个旅游胜地度假 。有一天,他在晚餐的时候向厨师抱怨马铃薯片太厚了 。厨师决定和范德比尔特开个玩笑,他将马铃薯切成像纸一样的薄片,在热油中油炸,然后撒上调料 。本来想开个玩笑,没想到上尉大讚好吃，这就成了今天的薯片 。在月亮湖旅馆，一个顾客（有些文献称是百万富翁范德比尔特）认为厨师乔治做的炸薯片太厚，他不喜欢，因此拒绝付账 。于是乔治又做了一些薄一点的，但同样不能让他满意 。被激怒的乔治就决定教训这位客人，他把薯片做得非常薄非常脆，以致于叉子都插不起来 。然而，这并没有达到他的预期目的，那位客人反而非常喜欢这种浅黄色、像纸一样薄的马铃薯片 。其他客人也要求乔治为他们做这种马铃薯片 。从此，选单上出现了萨拉托加马铃薯片，并成为特色食品 。