文章插图
1、主料：面粉300克、五花肉100克、洋葱1个、土豆1个、胡萝卜1根、青蒜1根、水120克、食盐1小勺、植物油1大勺、郫县豆瓣酱2小勺、白糖1小勺、蚝油1小勺、香油几滴 。
2、清水中溶解盐，一点点加入面粉中，和成硬一点的面团，然后用压面轴压成薄一点的面片，再切成宽4毫米的宽面；
3、五花肉切丁，洋葱、胡萝卜、土豆分别洗净去皮后切成丁，青蒜切片；
4、锅里放一勺植物油，油热后将五花肉丁下锅煸炒；
5、肉变色后，将洋葱丁下锅爆出香味，然后放入郫县豆瓣酱翻炒；
6、加入胡萝卜和土豆丁翻炒均匀；
7、加入盐，倒入热水；
8、盖上锅盖，炖煮7、8分钟；
9、打开锅，加入蚝油、白糖翻炒，将面条分散放入锅中；
10、盖上锅盖，中小火焖5分钟，然后关火，接着焖5分钟；
【四川炒面的家常做法】11、撒上青蒜片，滴入几滴香油，用筷子将面条和菜搅拌均匀即可 。