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清炒冬瓜清炒冬瓜是一道以冬瓜为主料的美食 。
【清炒冬瓜】做法简单 ， 是菜谱里的常见菜 ， 味属于鹹鲜 ， 做法属炒菜类 ， 但怎幺做最好吃 ， 主要看自己的口味习惯进行细节调整 。
基本介绍中文名：清炒冬瓜
主要食材：冬瓜 ， 蟹肉 ， 虾皮 ， 青葱
分类：淮扬菜 ， 家常菜
口味：鲜香
做法：清炒
菜品特色用料和做法简单 ， 营养健康 。食品用料主料：冬瓜300克
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配料：蟹肉150克、虾皮10克调料：姜5克、大葱10克、盐3克、鸡粉2克、芡粉10克、植物油25克做法1.冬瓜刨成细丝；2.蟹柳也撕成丝；3.虾皮沖一下擦乾水分；4.姜切碎 ， 葱切段；5.锅里放油 ， 爆香姜末 ， 放入冬瓜丝 ， 炒匀；6.接着放蟹柳丝 ， 炒一会 ， 加少许水、盐、鸡粉、冬瓜丝炒软熟；7.加入葱段 ， 少许生粉埋芡即可出锅 。营养价值冬瓜冬瓜含有多种维生素和人体必需的微量元素 ， 可调节人体的代谢平衡 。冬瓜性寒 ， 能养胃生津、清降胃火 ， 使人食量减少 ， 促使体内淀汾、糖转化为热能 ， 而不变成脂肪 。因此 ， 冬瓜是肥胖者的理想蔬菜 。同时冬瓜有抗衰老的作用 ， 久食可保持皮肤洁白如玉 ， 润泽光滑 ， 并可保持形体健美 。此外冬瓜还有良好的清热解暑功效 。夏季多吃些冬瓜 ， 不但解渴消暑、利尿、还可使人免生疔疮 。因其利尿 ， 且含钠极少 ， 所以是慢性肾盐水肿、营养不良性水肿、孕妇水肿的消肿佳品 。1、降血压：由于冬瓜含Vc较多 ， 且钾含量高 ， 钠盐含量低 ， 所以最适合需低钠食物的高血压、肾脏病、浮肿病等患者 。2、保护肾脏：冬瓜汁及冬瓜提取物能增加动物排尿量 ， 减轻由升汞引起的肾病病变程度 ， 并具有显着减少血清肌酐含量的作用 。病理组织学显示 ， 冬瓜总氨酸（大剂量）、冬瓜葫芦素对升汞引起的肾损伤均有较明显的保护和阻断作用 。3、减肥降脂：经研究发现 ， 冬瓜中富含丙醇二酸 。能有效控制体内的糖类转化为脂肪 ， 防止体内脂肪堆积 ， 还能把肥胖多余的脂肪消耗掉 ， 有良好的减肥效果 。葫芦巴硷主要存在于冬瓜瓤中 ， 它能帮助人体新陈代谢 ， 抑制糖类转化为脂肪也是冬瓜中的减肥降脂功能因子之一 。
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4、美容养颜：唐代《圣济总录》书中介绍了古人用冬瓜製作面脂进行美容的方法 。另外 ， 据《本草纲目》载：冬瓜瓤白 ， 绵软 ， 用它洗脸 ， 洗身 ， 可除肤褐斑 ， 令肤色柔软光洁、白皙；《神农本草经》记载：冬瓜子能令人“面容生辉” 。冬瓜子是古代面脂中的常用药 。冬瓜籽中的油酸 ， 具有抑制体内黑色素沉积的活性 ， 是良好的润肤美容成分胺基酸 。冬瓜中富含鸟氨酸和Y-氨基丁酸 ， 天冬氨酸、谷氨酸、精氨酸的含量也较高 ， 瓜籽和果皮中的含量又高于果肉 ， 瓜籽中的上述3种胺基酸含量分别是果肉的15.09、18.32倍 ， 它们是人体解除游离氨毒害的不可缺少的胺基酸 ， 成为其利尿消肿功效的物质基础 。此外 ， 冬瓜籽所含的蛋白质和瓜氨酸更可润泽皮肤 ， 还能抑制黑色素的形成 。5、降血糖：冬瓜中的膳食纤维含量很高 ， 每100g中含膳食纤维约0.9g 。现代医学研究表明膳食纤维含量高的食物对改善血糖水平效果好 ， 人的血糖指数与食物中食物纤维的含量成负相关 。另外 ， 膳食纤维还能降低体内胆固醇 。6、排除致癌物质：降血脂冬瓜中的粗纤维 ， 能刺激肠道蠕动 ， 使肠道里积存的致癌物质儘快排泄出去 。蟹肉蟹肉含有丰富的蛋白质及微量元素 ， 对身体有很好的滋补作用 。螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血 ， 利肢节 ， 滋肝阴 ， 充胃液之功效 ， 对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果 。螃蟹具有抗结核作用 ， 对结核病的康复大有补益 。虾皮虾皮中含有丰富的蛋白质和矿物质 ， 尤其是钙的含量极为丰富 ， 有“钙库”之称 ， 是缺钙者补钙的较佳途径 。虾皮中含有丰富的镁元素 ， 能很好地保护心血管系统 ， 对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用 。虾皮还有镇定作用 ， 常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症 。老年人常食虾皮 ， 可预防自身因缺钙所致的骨质疏鬆症；老年人的饭菜里放一些虾皮 ， 对提高食慾和增强体质都很有好处 。营养价值热量：59.08大卡钠：587.79毫克钾：364.01毫克胡萝蔔素：254.5微克钙：162.49毫克磷：100.67毫克维生素C：55.9毫克适用人群冬瓜适宜肾病、水肿、肝硬化腹水、癌症、脚气病、高血压、糖尿病、动脉硬化、冠心病、肥胖、以及缺乏维生素C者多食；冬瓜性寒凉 ， 脾胃虚弱、肾脏虚寒、久病滑泄、阳虚肢冷者忌食 。