文章插图
1、材料：青菠面500克，羊肉300克，葱、姜、花椒、川盐、味精、羊骨、羊头各适量 。
2、将羊肉洗净，用刀切成小片，放入烧沸的羊骨、羊头，花椒（用布包扎好）汤锅内，与葱、姜同炖，沸时撇去浮沫，放入川盐、味精炖至汤白肉耙，捞去羊骨、羊头及葱、姜、花椒包，做成面臊子 。
【清汤羊肉面的烹饪方法】3、锅内加水烧沸，放入青菠面煮熟，分别捞入放有盐、味精及汤少许的碗内，浇上面臊子即成 。青菠面是用菠菜汁和面团压出的面条 。

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