土豆炖牛肉 _生活百科

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土豆炖牛肉【土豆炖牛肉】土豆炖牛肉（Braised Beef with Potatoes），準确的来说起源于匈牙利，乃匈牙利一道名菜，此后，它传入了前苏联，成为了前苏联所谓的“共产主义”生活典範，更进入了中国普通百姓家庭，成为我们中国的一道家常菜。
在肉类中，牛肉以其所含蛋白质较高，脂肪较低而深受人们的青睐，尤其对于肥胖者、动脉硬化者，吃牛肉更为适宜。中医认为，牛肉是滋养强壮的补品，具有健脾养胃，强筋壮骨之功。因“地下苹果”的土豆，使之营养更为丰富，因此家中常吃此菜有利于全家人的健康。
基本介绍中文名：土豆炖牛肉
英文名：Beef and potato stewed
主要食材：牛肉，土豆，红萝蔔，荷兰豆，豆角
分类：家常菜
口味：鲜美
特点：汤鲜甜可口
功效：味甘、性平，归脾、胃经
菜品特色汤鲜甜可口做法用料【主料】牛肉200克、土豆3个、红萝蔔1/2个、荷兰豆、豆角30克。【辅料】生姜片 2片、洋葱丝、魔芋丝、色拉油适量、白酒、高汤、料酒、砂糖、酱油、盐。方法一1、将牛肉切成片，将土豆去皮，切成块，放入清水中浸泡10分钟。2、将红萝蔔去皮，切成小块，豆角用加了盐的开水稍烫一下，再用冷水，沥乾水，切成段，将姜片切成丝。3、将牛肉、姜丝放入热油锅中炒，到牛肉变色后，加入土豆和红萝蔔一起炒。4、加入适量的白酒、高汤用小火煮。5、再加入料酒、砂糖，加盖煮8分钟。6、加入酱油后再煮5分钟，倒入豆角煮5分钟即可。方法二1.準备好材料2.锅里加入清水，再加入牛肉、姜片、葱段焯水3.焯水后的牛肉捞起用清水沖洗血沫4.锅里下少许油加入土豆煸炒5.土豆边边有点微黄加入生抽和少许的糖翻炒均匀6.炒均匀的土豆上碟备用7.再用锅下少许油加入牛肉煸炒，把水分炒乾8.牛肉炒乾水分后会煸炒出油，出油后加入姜片和蒜片翻炒，9.炒到焦黄再加入清水、八角、香叶10.下生抽炒均匀11.再加入一瓶盖花雕酒12.再加入少许老抽大火煮开13.盖盖转小火2个小时14.剩下20分钟后，加入土豆15.加入土豆和红萝蔔后继续煮16.煮到汤汁变少即可方法三1.牛肉切方块，土豆、胡萝蔔和尖椒切滚刀块

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2.牛肉加没过的凉水同时下锅，开锅后继续煮2分钟3.捞出牛肉，用热水冲去牛肉表面的浮沫4.牛肉和热水一起下锅，添加葱姜蒜、香叶、小茴香、桂皮和红辣椒5.煮开后添加料酒、生抽、老抽、黄豆酱、糖、玉米油，用小火炖40分钟6.添加土豆和胡萝蔔，添加适量盐继续用小火炖15分钟7.添加绿尖椒继续用小火炖5分钟8.调入味素和香油，出锅即可技巧：土豆不要直接煮，炒过的土豆不易走型，也大大的降低了烹调时间。而且土豆也要儘量炒得熟一些这样最后步骤时间短缩，牛肉不会因久煮而变老。装饰用胡萝蔔和荷兰豆做法：油锅烧热后，放土豆块进去翻炒，至半熟时加洋葱丝继续翻炒，煸出香味后加魔芋丝和牛肉然后喷料酒，加味琳，砂糖，日本鲜汤粉和少量的水，烧开后，撇去油沫加盖转中火焖烧至土豆完全熟了，开盖转大火收汁，装饰上事先烫熟的胡萝蔔和荷兰豆（也可以是四季豆）即可。方法四第一步：準备食材。牛肉500克、土豆（中等大小）两个、胡萝蔔1个、姜适量、葱适量。第二步：将牛肉切块、土豆切块、胡萝蔔切块、姜切片、葱切段备用。