蓝莓酱冻芝士蛋糕 _生活百科

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蓝莓酱冻芝士蛋糕【蓝莓酱冻芝士蛋糕】蓝莓酱冻芝士蛋糕，製作材料有奶油乳酪125克、砂糖35克、淡奶油150克、吉利丁片2片（或者鱼胶粉8克+40克清水）、清水半小碗、蓝莓果酱（有颗粒型）80克。
基本介绍中文名：蓝莓酱冻芝士蛋糕
主要原料：6寸桃酥，黄油
是否含防腐剂：否
储藏方法：即食
饼底原料6寸桃酥70克（或者消化饼乾）、黄油40克。做法：1、将桃酥放入保鲜袋中。2、用擀麵杖压碎。3、黄油放入碗中，隔热水融化。4、把融化黄油倒入桃酥碎中。5、充分拌匀。6、模具底部铺一张油纸，将拌好的桃酥碎倒入模具中，用手压实待用。镜面原料蓝莓果酱1大勺、凉开水100克、吉利丁片1片（或者鱼胶粉5克+30克清水）、蓝莓颗粒适量。做法1、将2片吉利丁片放入冷水中泡软（如果用鱼胶粉，就将鱼胶粉和清水拌匀，再隔热水加热至完全融化）。2、将泡软的吉利丁片捞出，沥乾水分，放入容器中，隔热水加热至融化备用（将碗暂时放在热水中，让吉利丁片保持融化状态）。3、奶油乳酪放入盆中，底下再放个温水盆（35-40度之间），隔着温水将奶油乳酪搅拌成粘稠顺滑无颗粒状。4、将淡奶油加砂糖搅打至6分发。5、将打发的奶油倒入奶油乳酪糊中。6、将两者充分拌匀。7、倒入融化的吉利丁。8、再加入蓝莓果酱。9、将所有原料充分拌匀，即成蓝莓果酱乳酪糊。10、把拌好的乳酪糊倒入铺好饼底的模具中。11、放入冰柜冷藏，至乳酪糊凝固。12、将1大勺蓝莓果酱倒入碗中。13、加入约100克凉开水搅匀。14、1片吉利丁片用冷水泡软，捞出，沥乾水分，再放入容器中隔热水加热至融化。15、将融化的吉利丁片和蓝莓果酱汁拌匀，晾凉，即成镜面果胶。16、在冻饼表面摆上新鲜蓝莓，将凉透的镜面果胶倒入已经凝固的冻饼表面。17、放入冰柜冷藏，至镜面凝固，用热毛巾在模具外包裹住，停留1-2分钟，即可脱模，或者用电吹风在模具外吹1段时间，也很容易脱模。