轻芝士蛋糕 _生活百科

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轻芝士蛋糕【轻芝士蛋糕】很受年轻人喜爱的一款蛋糕。一直很喜欢这款蛋糕，虽然比一般的蛋糕口味要厚重些，但入口即化。还记得第一次吃到这款蛋糕时，惊艳。
基本介绍中文名：轻芝士蛋糕
外文名：Light cheese cake
主要原料：奶油乳酪，鸡蛋
是否含防腐剂：否
主要营养成分：蛋白质，碳水化合物
储藏方法：冷藏
口味：甜香
难易程度：中等
烘焙时间：1小时
食材準备材料：低筋麵粉：60g

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玉米粉：30g白糖：90g（30g+60g）牛奶：100g黄油：50g君度酒：5g泡打粉：2g鸡蛋：4个（约200g）芝士：100g操作步骤1. 首先将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离（注意容器不要沾水）2. 加入30g糖，君度酒，芝士混合，隔水搅拌到无颗粒3. 加入牛奶，（融化的）黄油，搅拌均匀即可4. 加入60g白糖和2g泡打粉，打发蛋清到八层（湿性打发）5. 芝士糊稍凉以后加入蛋黄，搅拌均匀，过筛让质感更细腻6. 加入麵粉，搅拌均匀7. 加入玉米粉，搅拌均匀8. 取一半打发好的蛋白霜加入蛋黄糊，从下往上搅拌，搅拌均匀后再加入剩下的一般蛋白。同样的手法搅拌均匀。9. 导入模具（提起模震几下，挤出泡）10. 取一粒鸡蛋黄加入裱花袋，剪小口，在表面裱花！11. 我用的是烤箱，预热，180度，然后放入中层烤约一小时即可。烘焙条件（水浴法）上火180°，下火150°，中层（四层烤箱倒数第二层）烤一小时，烘烤约30分钟后加入水以防蛋糕裂开小贴士此蛋糕用的是奶油乳酪（cream cheese），而超市卖的片状芝士是切达乳酪（Cheddar cheese），虽然都属于芝士，但还是不一样喔。