在他们的语言中,念叨着最多的也是“天人合一”、“中和之美”、“天地相交”、“风调雨顺”、“万物生长”,这些就是他们向往的那种生命之美 。所以,一把米、一片叶子、一堆小豆子,在他们手里,就能变得好看又好吃 。这里面不仅是一份食物,而且还传递着他们的那份快乐和祝福,也生长着他们对生活的希望 。
可见懂得这份美与有多少知识真的没有多大关系,他们对待手中的衣物,对待生活的态度,他们尊重自然、顺应自然、随遇而安的这种生活哲学,还有他们特别可贵的那一份心境,特别值得我们现在的年轻人去了解,去学习 。
芒种是田间地头最忙的时候,他们又要收获,又要播种,但同时很快又是端午节了 。所以我去探访的时候,他们一边在包五行粽,一边会还会跟我讲,田间有好多的事情要去完成 。但芒种这个节气不意味着埋头苦干,在“忙”里面还要去看很多变化,像云的变幻 。这些都蕴含在“芒种”这个节气里面,有一份对生活的盼头和希望 。当时我就很感慨,回来写下了“手忙心闲”这幅作品 。
我们现在很多人说生活很忙,节奏很快,铺天盖地的信息也可以随机可得,但反而产生了焦虑还有迷茫 。其实这就是一份心境的问题,是不是有一颗静下来的心,可以一起慢慢品读一些东西,有一份闲心,一份闲情,可以从容地应对,然后美就自然而然地在这里发生了 。所以我每一次去不同的手作人那里,看着他们做东西,每一次都会很有收获,而且心里面油生敬意 。
澎湃新闻:距离这些寻访已经过去了很久,你现在还会制作这些食物吗?在日常生活中,会在哪些节气里想起制作或者是吃有特殊意义的食物?
朱应:我到现在学了那么多小食,去了那么多次,说实在话,我是真的还没有学会怎么做 。因为一年有二十四个节气,但是每个节气在每年中也就发生一次,所以就算从2016年到现在也有6个年头了,但每种节气也就轮回了几次 。我很惭愧,很多小食还没有学会 。
当然,我现在自己在家还是会带着小朋友做小食的,做得地不地道是另外一回事,但我还是愿意去做,我也不排斥用现代一些工具的辅助 。我们有那个目标,但不是目的 。一旦目的性很强,有了功利心,就会影响那份心情和情绪,变得功利,那么就少了一份滋味和甜蜜,还有那份惬意了 。
所以现在我和小朋友们去做这些东西,也会在这些日子里面找一些好玩的,好吃的,好看的,就有点像给生活的一种奖励,或者是说是一种小小的嗜好,很小很小的仪式感 。比如说一个酥饼、一块糕点、一个小粽子啊、一碗一碗的甜粥,里面也含着我对他们的一种祝福,也希望孩子们获得属于他的那份自由和快乐 。
比如说在芒种的时候,端午节也到了,少不了要做五行粽和粽子糖 。五行粽是有五个口味的,咸的甜的,肉的素的都有,手掌这般大,里面的馅料都不一样,用五种颜色的丝线各自包裹着,所以叫五行粽 。五个粽子一串儿,提起来沉甸甸的 。
粽子糖也叫松子糖,其实是用麦芽糖做的 。我会和小朋友自己在家种麦芽糖的种子,从几颗种子开始看着它们发芽、成熟,然后取之、熬之,就变成麦芽糖,然后再和松子和在一起,现在想来还是蛮甜的 。
文章插图
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苏式月饼的制作过程
秋分时节就是中秋节了,我们会做一款苏式月饼 。不是港式的,港式月饼是有模具的,苏式月饼是一层一层的,咬起来满口会掉碎渣子的那一种 。进烤箱之前,我会让小朋友们用毛笔蘸上果酱,在月饼上面写一个小字,摆在一起就是“团团圆圆,中秋快乐” 。而且还可以知道这个酥饼是谁做的,整个过程都是香喷喷的,每天都过得很热闹 。
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